“对过去心存感激|这家火锅店开业一周就登上热门榜第一！他有什么来头？( 二 ) “对过去心存感激

翻开菜单发现，产品上的亮点也很足，首先是价值感极高的“有料锅底” 。

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除了主打的麻辣风味，还有“鸭血辣卤锅”“金汤美颜花胶鸡”等经典锅底，又有“黑蒜淮山牛膝骨锅”“番茄螺蛳粉锅”等创意锅底，还有是熟悉的“鸭血豆腐无限续加” 。
近20种肉类品质感在线，肉类可以由顾客自由选择烤还是涮，一道菜两种吃法。海鲜和素菜也有亮点，有充满地域特色的台东海香菇、油螺肉，还有市面上少见的黑牛肝菌。

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“重头戏”奶茶菜单上，足足有25款产品，既有广受欢迎的大红袍系列，还有创新的青砖系列。酒单的选择也非常丰富，种类不亚于一家专业小酒馆，葡葡子、樱樱美代子、桃荔桃气等特调鸡尾酒的名字，非常讨女性顾客的喜欢。

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价格方面，谢谢锅的锅底价格为79元，采取“买半锅送半锅”的双拼模式，一份锅底的价钱可以品尝两种口味。肉品既有上百元的谷饲精品牛肉，也有30-60元价格亲民的猪牛羊肉。
值得注意的是，谢谢锅总共100多个SKU ，丰富的产品选择，而饮品显然是更为可观的利润来源，奶茶价格多在20元上下，鸡尾酒和啤酒从18元到48元不等。
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独特打法：快速发展、全国扩张
目前的4家谢谢锅门店，其中深圳在CBD商务区的商场一楼，广州是商场7楼的餐饮楼层，上海二家店都位于商场一楼临街位置，但归属不同的商圈。
在三个城市四种单店模型，同时快速跑商业模式，这在餐饮界也是罕见的打法，同时玩多城市多商圈餐饮店型。
今年谢谢锅门店开到6家， 2022年拓展至40-50家左右，这是一个充满了自信和野心的数字。
“这50家是围绕一线城市，然后也会进入一些新一线城市。整体而言，是一个快速全国布局的策略。 ”张振纬表示。

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张振纬总结为“快速发展、全国扩张”的独特打法。快速发展，意味着“狂奔”；全国扩张，预示着突破区域限制。这在火锅界，都是不易实现的目标。
“为什么要狂奔？首先，中国的模仿复制能力太强，我们希望好的模式能尽快在市场上占有一席之地，快速扩张也是一个护城河。其次，慢慢做，就很难得到资源倾斜。 ”
张振纬表示，谢谢锅一开始就是要做一个全国性的品牌， “只要你走的是比别人更困难的一条路，你成功的机会就更大。 ”这是他一贯的经营理念。
“快速扩张，所有资源会向强者靠拢。 ”这句口头禅道出了抢占购物中心制高点，优质商业点位仍是品牌破局的关键。
这种打法与餐饮主流的区域密集布点策略大向径庭，但张振纬表示任何打法没有对错，看是否匹配发展阶段，在品牌初期利大于弊就行。
另外，做加法，始终不是一件简单的事。每叠加一种品类，增加一款产品，拓展一种时段，都会给让运营层面的压力呈指数级上升。

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这种快速扩张的打法也非常考验团队的运营能力和异地扩张能力，不过开业才一周，磨合就达到预期，这也是创业老兵在多个项目上沉淀的成熟运营团队的经验。