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5、揉到完全阶段 ， 可以拉出筋膜 ， 如果能揉出手套膜效果更好 ， 没有揉出手套膜的可以拿出来摔打摔打就容易出膜了 。
想要揉出手套膜来 ， 就是面包机桶里温度一定不能高了 ， 所以比如鸡蛋、牛奶这些都是冷藏后再用更好 ， 酵头面团也是不要从冰箱提前拿出来 ， 让它进入面包机桶里的时候是冰冰凉凉的状态 。
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6、揉好的面团盖上保鲜膜 ， 启动发酵程序进行发酵 ， 发酵到鼓鼓的状态 ， 手指沾点面粉戳一下 ， 不塌陷不回缩的状态 。
我一直强调要看发酵的状态 ， 还是很多朋友不断问我发酵的时间 ， 发酵的时间会受到很多因素影响 ， 所以一定要看状态 ， 面包是否好吃 ， 发酵的恰到好处是最关键的 。
如果烤箱有发酵功能的 ， 也可以放入烤箱发酵 ， 第一次发酵温度在28度左右比较好 ， 面包机的发酵温度一般比28度高 ， 烤箱发酵就是将面团装入容器中 ， 将容器放入烤箱烤架上 ， 同时在烤架上放一碗温水 ， 这里的温水指30-40度的水 ， 启动发酵 ， 温度调28度 ， 时间调60分钟 ， 但到40几分钟后就需要看看发酵的状态 ， 根据发酵的状态来决定时间 。
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7、发酵好的面团取出来揉一揉排气 ， 然后分成四等分 ， 盖上保鲜膜 ， 松弛15分钟 。
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8、擀成长舌状 。
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9、卷起来 。
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10、再擀开 ， 再从两头往中间卷起来 。
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11、从中间切开成两个长卷 ， 再把两个长卷从中间切开 。
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12、10克低筋面粉、5克细砂糖拌匀 ， 做成脆底材料备用 。
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13、每个卷儿底部抹上点融化的黄油 ， 然后沾上脆底材料 。
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14、披萨盘里抹上一层融化的黄油 ， 挨着码放好面包卷 ， 放入烤箱再次发酵 ， 第二次发酵可以将温度调到30-35度 ， 时间大约45分钟 。
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15、发酵到原来的两倍大小 ， 表面刷点蛋液 ， 撒点熟芝麻 。
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16、放入烤箱中层 ， 上下火 ， 180度 ， 15分钟左右 。
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17、出炉趁热刷点蜂蜜水 。
蜂蜜水就是蜂蜜加一点点凉开水而成 。
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【小贴士】
一、面粉的吸收性有差别 ， 要根据实际情况酌情增减；
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