冷冻牛排可以不解冻直接煎吗牛排不解冻能直接煎吗 _生活百科

牛排不解冻不能直接煎。牛排不解冻直接煎，煎出来的牛排口感比新鲜牛排煎出来要差，往往是牛排外面都煎糊了里面都还没熟，所以冷冻的牛排最好先解冻再煎。牛排不解冻能直接煎吗牛排是西餐中常见的食物之一，烹调方法以煎和烤制为主。牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会烹至全熟，生熟程度以奇数区分。西方人爱吃较生口味的牛排，这种牛排含油适中又略带肉汁，而东方人更偏爱7成熟，有弹性，咀嚼感比较好。

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文章目录

1、冷冻牛排可以不解冻直接煎吗
2、牛排不解冻能直接煎吗牛排不解冻能不能直接煎
3、牛排不解冻直接煎会怎么样

冷冻牛排可以不解冻直接煎吗可以直接煎，但是牛排用热水解冻易影响口感、影响鲜嫩度。以下是煎牛排的具体做法。
主料：牛排2块、鸡蛋2个、西兰花4小朵、午餐肉4片、红肠4片
辅料：黑椒牛排酱1小袋、黄油2小袋、蚝油适量
步骤：
1.准备好食材
2.牛排买回来是放冰箱冷冻室的。煎之前要提前自然解冻或者像这样隔着袋子用温水泡。因为牛排里面牛肉的水分很重要，过分用水冲洗和用水浸泡都会使牛肉中水分流失，影响口感。在解冻牛肉时，西兰花焯水，午餐肉红肠切片备用。
3.平底锅加热放黄油，油热放牛排。先用中大火煎锁住水分，再用小火煎熟。时间长短根据自己喜欢的熟嫩程度自己掌握。黑椒酱汁可在起锅前放进去，也可以单独起锅热一下再浇上去。
4.锅内加油，煎蛋和肠。
5.食材按自己的想法摆上去就可以了。
牛排不解冻能直接煎吗牛排不解冻能不能直接煎1、不能。不解冻直接煎口感不如新鲜牛排煎出来的好，如果不解冻直接煎往往容易把外面都煎糊了里面都还没熟。煎牛排前一个晚上可以把牛排从冷冻室放入冷藏室，第二天煎的时候开袋即可。
2、刚解冻好、或者刚从冰箱里拿出来的牛排内部只有3~4℃ 。一定先放个30分钟，让肉里外都达到20℃左右的室温，牛排很快就能煎熟，不会流失太多汁水，肉也不会外熟内生。
3、先用芝麻油抹一遍肉的表面，这样会使肉吃起来更软嫩。但在腌肉前，为了使味道容易渗透，要把这层油再擦去。肉的表面撒了盐以后，会腌出肉里的水分，导致肉的表面湿润，煎的时候不易上色，所以在煎之前把牛排表面的水分吸去。
4、煎牛排的时候需要注意：葵花籽油、菜籽油更适合煎牛排，橄榄油只适合低温烹饪，高温煎炸会破坏其营养。黄油香浓，会掩盖牛排味。一定要把锅烧到冒烟，全程大火煎牛排。高温让肉中的蛋白质和糖分反应，可产生100多种类型的肉香。
5、隔15秒就翻面能使表面持续高温，同时内部温度也不会过高，完美保存肉汁。煎牛排的时候，不要用锅铲压，以免汁水被压出来。煎好的牛排，不要马上吃，按照每一英寸厚的牛排，静置5分钟的标准掌握时间。可以让牛排有时间重新吸收它的汁水，以更好味。
牛排不解冻直接煎会怎么样牛排不解冻是不能煎的，建议解冻后再煎牛排会更好吃哦！如果你解冻后，又不想吃牛排了，是不是很纠结不知道还能不能冻回去呢？不用担心，我们来看看本站提供的详细介绍吧！
一、牛排不解冻直接煎会怎么样不能。
它不如新鲜的牛排好，如果你不解冻它，你可能会把外面烤焦，里面烤不熟。前一天晚上把牛排从冰箱里拿出来放到冰箱里，第二天打开袋子。
刚解冻或从冰箱里拿出来的牛排里面只有3 - 4℃ 。一定要先把肉放30分钟，这样肉的内外都达到20℃左右的室温，牛排可以很快煮熟，不要失去太多的汁液，肉里面就不会煮熟。
二、牛排解冻了还能冻回去吗只要解冻的产品质量没有实质性变化的解冻产品,但是味道会有影响,因为常温解冻后,牛排肉质已经被冰晶,如果第二次重新冻结,解冻,会有两个损坏,导致肉类质量大幅下降。所以那些已经解冻但质量不受影响的牛排，建议当天食用，不要再冷冻。
三、冷冻牛排怎么解冻1. 如果是密封袋牛排，可以提前一天从冰箱冷冻到冷冻室，第二天取出。或者忘记解冻，可以用室温水龙头把它拿出来解冻半小时。但是，不建议打开包装冲洗水，这样会破坏牛肉的肉质和组织，并冲洗干净血液。
【冷冻牛排可以不解冻直接煎吗牛排不解冻能直接煎吗】2. 如果是未密封的牛排，建议在冰箱、室温或微波炉中解冻，不要用水冲洗。

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