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开一家特色、独立、个性、专业、小资、文艺的咖啡馆，是很多人的梦想。无论你想开的咖啡馆有多大，在启动过程中遇到的问题和困难都不会少，基本上都会遇到同样的问题。在日常琐事中坚持品质，在各种困难中探索方向，在快速发展中保证细节，你的梦想就会实现。
今天重庆贝瑞斯塔咖啡西点培训学院想和朋友们分享一些开咖啡店遇到的问题和解决方法。
开设咖啡馆所需的资金及其使用和分配的比例
30-50万的小咖啡馆跑不掉。这笔钱需要提前准备，比如人员、装修、设备、装修设计费用等。面积大约50平方米，差不多够了。租金占资金的30%，装修设计费用占近20% 。设备采购和食品准备占资金的15%左右，原材料占20% 。
第一咖啡馆的省钱方法和成本回收周期
1.也可以选择租金便宜的地方。
2、去传统市场买原材料，少去超市。
3.基本上装修不会省很多，但是可以省一些人工。比如工人提前需要材料，这样工人在开始工作的时候就不会耽误时间。
4.你需要确定你是想成为一个慢节奏的咖啡馆还是一个快节奏的咖啡馆。慢迁咖啡馆通常成本回收周期较长，可以和房东长期签订合同，比如6年。
5.一般来说，第一家咖啡店的成本回收周期比较长。前期主要是培训客人。开第二家店，可以收回之前的成本，开始盈利。
咖啡馆的选址和装修应该注意什么
在繁华的街巷里做咖啡馆的成本比较低，租金也比较低。橱窗里有风景的地方，比如阳光、树木、风景。周边环境对于咖啡馆来说尤为重要，因为来这里喝咖啡的人不仅要咖啡，还需要一些精神的熏陶或者能量的补充。所以他希望风景比较好，有阳光，最好附近有大学，或者有居民楼或者商住楼。
如果三者都有，会让咖啡馆有不同的呈现，因为不同的人会带来不同的消费时期，这对一个咖啡馆来说尤为重要。如果你所在的地方只有大学附近，一年内的暑假、寒假、春节都不能开业，咖啡馆需要每四五年翻新一次。
创业想加入咖啡馆和创建自己的品牌哪个更好？
1.加入做自己的品牌是可以的，但是需要看自己。
2.你自己的情况如何？如果你已经有其他生意，没有太多时间自己打理，那么你选择加入，这需要很多钱。
3.想要打造自己的品牌，就要自己负责日常运营、市场和品牌，这也是可以的。资本要求略小，更灵活。
什么样的客户最重要
有些老客人会在咖啡馆坐很久，大概3到4个小时，每次都会坐在同一个位置点同样的东西。这样的老客人很好，会给咖啡馆一种长久的感觉。
咖啡馆的经营和就业
1.咖啡馆非常嫉妒老板或经理。站在某个角落，会让气氛很自觉。相反，让咖啡馆的氛围更加开放，欢迎各种各样的客人来到你的咖啡馆，而不是把咖啡馆变成一个满足你个人需求的咖啡馆，这是非常重要的。
2.咖啡馆必须保持窗户干净整洁，尤其是清新整洁。
3.咖啡店的员工必须保持一种尽责的状态。在为客人提供高质量的咖啡服务之前，他应该特别喜欢和理解客人。
4.招聘人员进来的时候，首先要爱喝咖啡，头脑不要太急躁、太有耐心、太执着、太有上进心。
第一次开咖啡馆的人容易犯哪些错误
1.知道自己的资金能做多少。如果你的资金只有100W，在王府井开咖啡馆是不对的。
2.你对自己了解多少？开咖啡馆是一项微妙的工作。如果你不是一个善于耐心做具体工作的人，开咖啡馆基本上会差一点，比如卫生工作，具体的设计施工工作，现场工人的协调，施工后需要购买大量的设备和家具，寻找家具的形式感等。
创业应该选择红海还是蓝海
1.如果你的鼻子能闻到蓝色海洋的味道并进入其中，那当然是最好的，但在蓝色海洋中可能没有任何适合你的项目。在你的生意中，找到你喜欢和感兴趣的东西是最重要的。
2.如果选择一个项目，周围的资源可以让你推着船沿河而上，这样最好。
3.如果你选择了一个项目，然后有了资源，那么你就要想办法忍受很多痛苦、失败和折腾，然后在这种情况下你要有耐心。
如何保持公司风格和员工的稳定性
一个
、保持最纯粹的自我，不盲目跟风，拥有自己专属的DNA,比如，它是文艺的，它是爱阅读的，它是鼓励大家去探索去生活，它鼓励年轻人去旅行，去交流，去分享。
2、管理和制度不要频繁的变动，管理和制度的稳定会使员工的稳定性也变高。
3、对于员工的激励也是非常重要的，比如说你今年要求他做100元的销售额，但是他做到了120元，那么多出来的那部分提出来做奖励，这很重要。
经营咖啡馆应该如何做推广
1、咖啡馆必须满足最基本的需求，包括舒适的环境，包括新鲜的美食，和相对好的服务等等，定期做一些活动，比如说春季的推出一些应季的饮品，一个礼拜有两天的时间放映比较优质的电影，或者做一些征文活动，进行征文比赛，或者在开店的时候打折，刚开始可以打个七折，这些都是有助于品牌推广的事情，或者在开店的时候找一些媒体过来进行宣传，如果你的咖啡馆本身很有自己的特色，能让别人主动来报道你，是最好的。
2、另外进行一些社会化媒体进行传播，和顾客进行互动，比如说，人人网，新浪微博，微信，豆瓣等等。
开第二家店的最佳时期
第一家店的销售额还不错，顾客对你的店有一定的辨识度和反响了，愿意帮助你的咖啡馆去做宣传，那么这种情况下，再做第二家店是没什么问题了。
如何度过困难时期
在创业的过程中，一定会有很多事情让你感觉难熬，在钱又不多的情况下更是如此，但是我们知道，如果我不在这里撑下来，那么这件事情一定会更不好，这是我不想看到的，所以我们一直在保持着自己的方向，找到更多的空间，去完成这样一件事情。

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