中餐厅合伙人明星怎么找餐饮寻求投资合作伙伴 _生活百科

最近，肖恩的盐水配方火了。
他在节目中吹嘘道：你可以用这盘卤水来腌制整个世界。

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因此.有人真的吃了这个药方“毒害了整个世界”？

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这个食谱来自最新的热门综艺节目《中餐厅》。
顾名思义，就是让赵薇、黄晓明、周冬雨、肖恩和靳梦佳在外郭经营一家中餐厅。

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赵薇成了店长。
想当领导的黄晓明主动找到赵薇，申请了门店副经理的职位。

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店长赵薇被新浪娱乐盖章，身价56亿，房产占6亿。

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由于卫龙传媒公司股权转让被上交所查询，披露了实际控制人赵伟最近三年的财务状况。
副店长黄晓明也是投资达人。他曾在2010年持有华谊兄弟的股份，价值超过1亿元。

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但是由于性格不同，他们的经营风格完全相反。两个人一开始不停地搓(嘴)和搓(枪)，但店正式运营后，他们逐渐(花)入(式)好(冷)的环境(战争) 。
这两位身价过亿的投资专家想一起开餐厅。对于想学投资理财的朋友来说，这只是给他们分问题的一种方式！
敲黑板~请准备好笔记本，不要分心。

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1.性格决定了你在事业上是保守还是无拘无束
《中餐厅》第一期，黄晓明和赵薇的老师北电崔来做客，她犀利地点评了赵薇和黄晓明的性格。

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赵薇曾在杂志上说崔老师像她妈妈。
崔说，黄晓明是个听话的孩子，执行能力强，但创造力不够。

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另一方面，赵薇从来不按
常理出牌，你让她往东她偏往西。

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崔老师：“你们俩聪明得不一样，在一起过不了日子。”

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扎心了老师~
黄晓明也知道，自己和赵薇性格正相反。

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赵薇在之前的采访中就说过，自己的性格太“直爽”，有时候会不顾及他人感受。

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所以也难怪啦，无论大事小事，两人在一起经营餐厅的时候总是炮火不断。
节目中有一次，赵薇因为没记住客人点了啥，反复追问黄晓明，语气显得有些不耐烦。
于是黄晓明毫不客气地怒怼：除了你之外所有人都听到了！

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赵薇本来想回击的，不过她意识现在是餐厅营业时间，担心打扰到用餐客人，于是就不说话了。

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在餐厅之外，赵薇的王者风范也压不住，做工作总结黄晓明有所反驳的时候，赵薇立马打断他：我是店长，我说了算。

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不服打我呀~
除了口角，两人在一开始对饭店发展期望就不一样。
黄晓明是保守派，他用一贯开饭店的思维分析：饭店的现状不用担心，因为任何餐饮业在前几个月低迷都是正常的嘛~

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做BOSS的奔放派赵薇一听打心里就急了：不挣钱怎么行！餐厅本来就是无本餐厅，如果只是维持现状，还要往里贴劳动费，那就是赔钱！

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在买东西时，黄晓明把省钱当作第一要务。

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而赵薇认为，钱是挣出来的，不是省出来的。

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性格有天壤之别，俩人合作怎么可能不打出火花？于是，他俩的性格差异开始蔓延到餐厅的各种决策中……
2.经营要讲原则，烂好人赚不到钱！
黄晓明在节目里说，自己是个要面子的烂好人，总有种想给别人亲和力的感觉。

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E姐也是……
这样的人物属性导致黄晓明在餐厅经营上没有什么原则，啥都喜欢送，定价连成本都顾不上。
定价分歧：赵薇胜
黄晓明在餐厅营业之初就提出了自己经营饭店的三条原则：一是进门有惊喜，二是吃饭有惊喜，三是价格有惊喜。

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很照顾顾客想法啊有木有
这也是他坚持要低价的原因之一。

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但定价上赵薇却不认为只顾便宜是好事，她觉得贵一点才对得起品质。定得便宜顾客会认为你的东西很差。

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举个栗子：赵薇定价380泰铢的菜，

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黄晓明觉得在220-250之间比较合适。

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那么一份砂锅鱼头煲赵薇定价380泰铢到底合不合适呢？
餐厅的毛利率一般在50%左右，所以菜品的定价标准是：
而成本由（食材、调料、水费、电费、燃料费）＋（工资＋房租＋生活费＋员工住宿）组成。

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鱼头的价格为116泰铢一份，折合人民币23元。

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张亮说一个鱼头可以做两份，所以每份食材的价格是16.5元人民币。
调料的话一份比较便宜，成本应该最多3块钱。
因为节目组负责水电燃气、租金和住宿等费用，所以为了对比大家的劳动有没有价值，这里的成本只计算在餐厅的劳动费用。
在泰国，服务员的基本工资是1600元人民币，假设按照最低标准来算，每个员工的工资支出费用是1600＊5＝8000人民币。

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中餐厅每天的人员劳务费为8000/20=400元，400元分摊到菜里。第一天营业收入是7830泰铢。

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菜的价格取平均数250泰铢，那么合计卖出了7830/250=31份。

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劳动费平摊到每份菜里是400/31=12元，砂锅鱼头的成本＝16.5+12（劳动费）＋3（调料费）=31.5元，正常菜的定价＝31.5/毛利润50%＝62元，合计泰铢62*5=310 。
所以，赵薇对鱼头的定价合理，而黄晓明的定价只是包括了食材的费用，如果按他的定价行事，只能让大家出力白忙活。
礼物分歧：两人平手
按照黄晓明的想法，顾客吃完饭以后就有礼物送。

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比如送中国结，

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或者教周冬雨做棉花糖送给客人。

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不过赵薇并不认同这种做法，她觉得送小礼物会让人家理解成：我们菜不好吃啊，送你点小礼物记得好评哦亲……

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怎么说呢……礼物只能锦上添花，没办法雪中送炭。
判断一个餐厅好坏与否，最终的评判标准还得是食物的品质，而不是这些小礼物；但黄晓明的策略也不能说无理，在成本允许的情况下，“惊喜”策略确实能为餐厅带来一些新鲜的噱头。
劳动成果分歧：赵薇胜
黄晓明“送礼物”送嗨了，最后上升到大家的劳动成果也要送——他要求赵薇的蜂蜜柠檬水白送，But赵薇怎么可能同意！

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客人没点例汤，黄晓明提出来那就送他们一份。张亮强调是“卖”，黄晓明强调是“给” 。

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因为这件事，赵薇彻底爆发了，她让黄晓明自己做一个茄汁大虾送给客人。

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赵薇的目的是让黄晓明体会到，可以薄利，但不能为了赚好评就赔钱还赔力。

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五个人的劳动都是有价值的，一个人决定白送，其实会影响到大家工作的心情。

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其实，黄晓明也深知，自己的“烂好人”性格会带来很多麻烦。

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曾经自己借钱给朋友然后朋友就消失不见。
不说别的，他一直接拍烂片，就是因为这种“烂好人”的性格。有时候明明有更好的机会，但招架不住别人苦苦的央求，于是他就去帮忙（拍烂片）。

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但后来，招黑挨骂的还是黄晓明本明。
所以黄晓明虽然因为“烂好人”拥有了好人脉，但是他仍觉得自己最重要的事情就是应该学会说“NO” 。

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赵薇也并不是不愿意让利给客人。她给别人打折很爽快，但是这些折扣要用在有用的地方。
例如餐厅的第一位客人点单时她就说：我们给你打折，别嫌贵昂~

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完后跟黄晓明算帐时炫耀：我也是个爱打折的人哟~

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没有零钱找给客人，本来要收260泰铢，她直接免去了零头，只收200泰铢。这个客人后来又来了第二次，坚决要把钱补上。

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黄晓明的“低价”“礼物“策略虽然能暂时地讨到一些顾客的欢心，但是基于节目的特殊性，让餐厅在前期能够存活，体现自己的劳动价值才是最终的课题。
后来两人的磨合渐入佳境，两种反差的性格却在餐厅的经营中各有所长。
3.经营不仅要有大方向，还得有小细心
不知道节目组是不是事先了解了两人的性格才决定的职位分配，后来的事情发展印证了确实如此：店长赵薇掌控大方向，副店长黄晓明把握细节。
赵薇最爱干的事情就是开会，制定计划。