再融3.3亿！烧钱容易盈利难，赔本赚吆喝的叮咚买菜能突破重围吗( 二 ) 作者：韩宇

也就是说，当日菜品没有达到预期销量，剩余部分若放到第二天继续售卖，作为生鲜产品的质量必然大幅下降。
而恰好被分配到这些菜品的客户，自然会对整体菜品质量产生质疑，无论是否对其评论扩大影响，就个人而言，无论是产品成本还是试错成本，都会降低再次购买的可能性。
其次，用户想买的更快点，叮咚想送的再快点。
用户选择线上买菜，期望节省的既有往返于菜市场超市的时间，还有自己反复挑选菜品的过程， “花钱买时间”的理念，不光是用户的消费需求，更是叮咚现阶段的业务痛点。

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根据叮咚买菜发布的《2020年产地笔记》数据报告显示，截至2020年底，叮咚买菜生鲜直供产地有350个，生鲜农产品基地直采占比达85% ，产地直采供货的实质解决的是供应链，国内生鲜5万亿市场规模，真正能有效解决供应链的平台极少。
【再融3.3亿！烧钱容易盈利难，赔本赚吆喝的叮咚买菜能突破重围吗】一方面因为生鲜市场供应链门槛极高，另一方面生鲜供应链长期以来依赖于传统信息传播方式与物流调配模式，人货场的分配效率极低。
而且，高库存和高货损率也是不可忽略的点，果蔬、肉类生鲜产品的保鲜期较短，且新鲜程度很容易受到周转率的影响，周转率越低，产品就越不新鲜，进而影响销量。
再加上生鲜产品本身毛利就不高，如果按一单60元， 30%的毛利率来算大约只有20元左右，想要实现规模化盈利也不是一朝一夕的事情。
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核心前置仓反成负担
叮咚买菜实现快速扩张得益于其发扬了由每日优先首创的前置仓玩法，由城市配送中心进行供货，在小区、社区1-3公里内完成储存、分拣、配送，通过加大前置仓建设密度从而达到29分钟左右送至用户手中的效能。
并且通过精确的数字化技术以销定采，免去了需要自行运营货源的压力之外减少了对冷链技术的依赖程度，从而达到降低成本的目的。
同时还能防止对货源监管缺失带来的风险，用卖前多次品控及售后回访等形式监管把控。

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▲图片来源：艾媒咨询
虽然前置仓模式的优点很明显，但此前叮咚买菜相对保守的战略方向，在前置仓市场的布局上一直都不快， 2019年只开设了上海、杭州、宁波、苏州、无锡、深圳6个城市，这让叮咚买菜整体业务还没有感受到太大压力。
但是2020年在外部市场环境的影响下，叮咚买菜开始大规模扩张，一口气开设了27个城市，建立超过1000个前置仓，单日订单量高达90万。
叮咚买菜创始人曾梁昌霖曾表示，只有日均单量在1000单左右，客单价达到65元的情况下，才有可能实现盈利。
就拿北京来说，据公开数据显示叮咚买菜的前置仓大概在300平米左右，如果房租超过7元/㎡/天，几乎没有盈利空间，再加上配送员、仓管员、店长的人力成本，房租至少要降到5-6元/㎡/天。

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然而由于前置仓的位置多在中心城区，很多成熟社区基本没有闲置店面，寻找合适的房源非常困难，这使得叮咚买菜因为前置仓的布局陷入盈利的泥潭。
由此看来接近5倍扩张带来业绩激增的同时无疑也带来了巨大的压力，烧钱模式的重担压在叮咚买菜的背上，硬生生把轻量级选手吃成了重资产模式。