烘焙食品有哪些,烘焙包括哪些种类 _生活百科

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大作家高尔基曾说过：“书籍是人类进步的阶梯”，这直接说明了书籍对人的重要性，也间接说明了知识是第一生产力。
如今移动互联网时代，以书籍为代表的图文内容日渐式微。相比枯燥的图文，大多数人更喜欢通过直观的视频来学习知识。但是，我个人认为视频不能代替图片和文字，它们应该是相辅相成的。短视频、直播等视频内容通俗易懂，但缺乏深度，这恰好是图文的优势。
另外，一本完整的书比零散的文章有更完整的知识体系，能把一件事情的本质解释清楚。篇幅很长，作者可以毫无保留地表达自己的核心思想。
以烘焙为例来说明，如果你想做吐司，可以在各大平台上搜索找到很多菜谱。如果你简单地按照食谱的过程，你也可以得到一个看似很好的成品。即使不完美，对于尝过的人来说也足够了。他们不需要知道太多的原则，也很难找到失败的原因，但是经过多次练习，他们可以做好吐司。
对于想要追求完美的朋友来说，他们不会满足于仅仅得到60分的吐司。他们想知道面包的制作原理，掌握揉面和发酵两大基础，努力做出“百分百”的吐司。
说了别人之后，现在来说说我自己。我学烘焙才三年。在这短短的时间里，我不敢说我读过无数的论文，但我读过一些名家的书和作品。就像站在巨人的肩膀上，可以让人看得更远。
我认为烘焙书籍可以分为三类。第一类是侧重理论的书籍，食谱很少出现甚至不存在；第二类是专注于食谱的书。很多书都是写菜谱的，很少有介绍原理的部分；第三类是理论和食谱相结合的书，占的比例是一样的。通常前半部分讲原则，后半部分列出食谱。这三种书都有存在的价值，不存在孰优孰劣的问题。对于刚入门的烘焙爱好者来说，还是先学习理论基础比较好。毕竟“磨刀不误砍柴” 。对于有一定烘焙基础的朋友来说，可能需要更多的实践经验。阅读大量高质量的食谱并练习是快速提升自己的最好方法。
接下来我会列出一份烘焙书籍的推荐清单，按照综合类、面包类、蛋糕类、饼干类、中式糕点五大类进行分类，然后通过推荐指数、书籍类型、推荐理由、缺点进行介绍。“推荐指数”越高表示值得购买，最高值为5星。“书型”就是上面提到的三类，分别是重理论、重菜谱、理论与菜谱相结合。“推荐理由”当然是这本书能够上市的理由，这也相当于它的优点。列举“缺点”更像是鸡蛋里挑骨头，但我们都知道“书无止境”的道理。
综合
《食物与厨艺》 ——哈罗德马基
[推荐索引]
【书型】重在理论
【推荐理由】本书共三卷，分别为《面食酱料甜点饮料》、《奶蛋肉鱼》、《蔬果香料谷物》，单独每一卷都能成为佳作。这本书被《时代》杂志誉为划时代的“小杰作”，彰显了其在食品行业的地位。这本书包罗万象，讲述了各种食物的起源和组成，以及将各种成分转化为有吸引力的食物的科学。作者引用经典，在文中插入大量数据表和分子显微图，科技风格得当。即使你只学烘焙，我也强烈推荐你从这本书开始，可以教会你很多“知其所以然”的道理。
而且你会发现，学习这些知识突然变得非常有趣！
【不足之处】三册书的标价加起来超过两百元，不过绝对物有所值。

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食物与厨艺

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《食物与厨艺》内页

《专业烘焙》（第3版）——韦恩·吉斯伦
【推荐指数】