玩夫精酿啤酒加盟可靠吗,代理啤酒需要什么手续 _生活百科

近期，我国第一个车间啤酒(工艺啤酒)团体标准将进入公众咨询阶段，这背后是我国工艺啤酒行业的崛起。
在早前举行的第三届CCBA中国工艺啤酒大赛上，主办方用简短但极其迅速的描述描述了中国工艺啤酒的发展。中国的工艺啤酒品牌多达800个，市场正在崛起。

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爆发的中国精酿啤酒
“现在店里消费工艺啤酒的人有一半以上是中国人。在2015年或更早之前，许多线下工艺啤酒店更多是外国人聚集的地方。”梦想酿造创始人沈凯在接受第一财经采访人员采访时表示。
上个月，沈凯和他的梦想酿造完成了超过3000万元人民币的B轮融资，并布局了位于上海静安核心商务区的梦想酿造旗舰店。沈凯旗下的另一个项目，2015年成立的工艺啤酒行业大众点评——九华儿，目前已注册用户超过20万，已转型为国内最大的专业工艺电商平台之一。
在河北省，优布劳(中国)工艺啤酒有限公司总裁李庆忙着解释：“我们的设备、生产工艺和猪肘都是德国的，其他都不是。”作为华北地区最大的工艺啤酒厂之一，建于2013年至2015年。其优美的厂区、从德国进口的成套设备和3万吨的生产能力，让许多初入工艺行业的人着迷。连业内都流传着“优布劳的地砖是从德国运回的”，这让李青哭笑不得。
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精酿啤酒的概念来自美国。20世纪70年代，美国掀起了一轮工艺酿造运动，用更优质的原料取代传统工业生产。精工啤酒于2008年首次萌芽，以高师傅、拳击猫、丰收工艺为代表的首批工艺啤酒品牌开始出现。
从工艺行业来看，中国啤酒行业一直存在品类不足的问题，工厂啤酒大行其道。然而，与其他国家的啤酒产品相比，国内工厂化啤酒产品显得“薄弱”，这也为未来工艺酿造的快速发展奠定了基础。
2015年前后，国内啤酒市场冷清，进口啤酒人气持续上升，工艺酿造概念火热。首批工艺啤酒品牌中，高师傅和熊猫工艺获得融资，行业迎来快速爆发期。
"目前，国内工艺啤酒行业已形成四大业态."李青告诉第一财经采访人员，第一类是以销售进口或国产工艺啤酒产品为主的专业渠道；第二类是前店后厂的酒吧模式；第三类是工艺爱好者，在美国人数多，在中国人数少；第四类是工厂化生产或代加工的工厂模式。其中，第二类和第四类是主要的。前者是官方标准中的“马上配餐、马上酿酒”，生啤酒是通过申请配餐许可证，在设备500 ~ 2000升的店内生产销售。后者为“委托加工预包装”，即以生产许可证(SC)委托啤酒厂加工生产预包装产品的形式，在零售、餐饮渠道分销。
据中国工艺大赛组委会数据显示，2015年以来，我国工艺啤酒行业以每年40%的高速增长。虽然中国工艺啤酒的消费量只占整体市场的不到1%，但目前中国有800个品牌的工艺啤酒。不过，中国酒业协会此前预测，未来工艺啤酒的市场份额预计将占据3%至5%的市场，生产单位将超过3000家。

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爆发后的隐忧
“工艺啤酒的年均增长率非常高，消费品领域没有哪个行业能以如此快的速度增长。”沈凯表示，北京是亚洲最大的工艺啤酒区域市场，有1500多家线下门店销售工艺啤酒，上海是工艺啤酒品牌最集中的城市。
在业内人士看来，中国工艺啤酒的爆发，是因为长期喝工厂啤酒的消费者在接触到工艺啤酒后，被其复杂多样的口味所征服；在……上
“现在进入的门槛很低。开一家小啤酒厂并不难。几百万就够了。”收获工艺的创始人王睿告诉《第一财富》
经采访人员。
王睿是四川精酿界的代表人物之一，当年他在投身精酿啤酒行业时，几经周折，很多全靠自己琢磨，而如今在他看来，入行已变得简单。
在网络上出现大量的精酿啤酒培训机构或加盟项目，付款后马上就可以买到全套的酿造设备和培训课，但问题也随之而来。
“培训班和设备厂能够对精酿普及起到作用，但真正地把酒做好，光培训班的那点知识和经验完全不够。”王睿认为，入行简单并不意味着能做好，目前国内精酿啤酒的产销虽然一直在上涨，但行业尚不具备爆发式增长的可能，因为消费者教育需要时间，且各个厂商并没有做到真正的零距离消费者，大部分消费还集中在酒吧里，这些年涌现的一批批新品牌，很多垮掉了，毕竟酒吧经营不只是靠酒本身，还要考虑选址、管理、营运等。
当初早期进入精酿行业的人是情怀驱动，但随着精酿行业被认为是个风口，进入者的想法变得不再单纯，在精酿界看来，如果只是为了赚钱，那就违背了精酿的初衷。
由于国内对于精酿啤酒的概念没有定义，这也导致行业里以次充好或假冒精酿的情况无法杜绝，而消费者也很难辨识。“一般的酒花3万~4万元/吨，最好的酒花要30万~40万元/吨，用起来的意义和效果是完全不同的。”一位酿酒师说。
李庆不希望一些没做好准备的人“入坑” 。目前大多数精酿啤酒品牌的生存情况并不乐观，精酿啤酒行业并非摇钱树，如果自身产品缺乏核心竞争力，也没有根据地市场，就容易面临困境。
多位受访的精酿老板告诉第一财经采访人员，目前精酿啤酒最大的问题在于销售渠道和消费场景都还没有蹚出一条路来。现在几个大的精酿啤酒品牌大多在拓展电商、餐饮和经销商渠道，但效果都不太好。电商渠道一方面运输不易、成本较高，且精酿啤酒毕竟还是小圈子产品，由于缺少品牌和消费者认知度，在流量上比较吃亏。而传统的经销商渠道又无法体现出精酿产品本身的优势，还面临价格战问题。
另一方面，由于大多精酿啤酒产品都以产品作为核心驱动力背后，除了对产品的绝对信心之外，也受制于资金的因素，打造品牌、教育消费者要大量的投入，是众多精酿啤酒老板难以承担的。
【玩夫精酿啤酒加盟可靠吗,代理啤酒需要什么手续】在啤酒专家方刚看来，目前国内精酿啤酒行业是萌芽期，还没有找到合适的渠道和消费场景，如何去构建这两者是中国精酿啤酒要长期探索的。

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大厂的挑战与行业标准
在中国市场，传统工厂啤酒占据市场99%份额，街头巷尾、便利店到超市，都是工厂啤酒的身影，而华润雪花、青岛啤酒、百威英博、燕京啤酒和嘉士伯五强又占据了80%以上的市场份额，但大厂并没有放弃精酿市场的机会。
动作最快的莫过于经历过美国精酿运动的百威英博。2015年，当中国国内工厂啤酒遇冷，精酿啤酒需求抬头的初期，百威就成立了颠覆性成长事业部，即ZX Ventures 。其中Z代表Zythology，即啤酒研究，X代表Experience，即体验。
“在上海、北京等地开办了多家不同主题的精酿体验餐厅，部分餐厅内还配有酿酒设备，希望以此给消费者带来更沉浸式的精酿体验。”百威英博方面对采访人员称。今年年初，百威英博斥资6000万元在武汉建的新厂正式运营，该厂年产能3000万瓶，专为中国市场生产精酿啤酒。
国内啤酒巨头也在布局。
华润雪花表示，目前我国精酿啤酒是刚起步的状态，但已呈现出发展迅速、量小、有待规范三大特点，未来还会有更多国内外精酿品牌进入市场。借助与喜力的联手，华润雪花拿到了多个精酿品牌资源。雪花本身也在考虑并购部分优质精酿资源，下一步华润雪花会侧重于布局精酿和进口啤酒方面，并考虑有助于拓展产品分销渠道、促进产品多元化的收购标的。
虽然精酿啤酒在中国市场快速发展，但依然是一片没有规则的处女地，这也让行业发展处在无序的状态。
方刚告诉第一财经采访人员，在美国，精酿啤酒是协会认证制度，以工厂为标准，有严格的认证制度，精酿这个名字不是谁都可以叫，但在中国市场，无论是大厂、小厂、进口啤酒大家都在打着精酿的概念，鱼龙混杂的状态阻碍了精酿行业的发展。
2017年7月开始，中国酒业协会啤酒分会启动《工坊啤酒及其生产规范》的起草工作，经过多次调研和讨论之后，征求意见稿就将在近期公布。
中国酒业协会常务副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇告诉第一财经采访人员，这一标准的目的在于给精酿啤酒行业建立底线，保护行业发展，成为未来小微型啤酒行业规范发展的问路石，促进行业发展。