以下为个人观点 ， 仅供参考 。
日常生活中 ， 我们在炒菜或者炖骨头的时候 ， 都喜欢用高压锅 。 高压锅煮饭更快 ， 感觉能把骨头炖得更烂 。 为什么是这样？如何增加压力煮得更快？
我们煮饭的时候 ， 跟水的沸点有关系 。 水的沸点是100℃ ， 但这只是在低海拔地区 ， 随着海拔升高 ， 水的沸点会降低 。 如果在海拔较高的地方烧水煮饭 ， 水会沸腾 ， 饭煮不熟 。

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水的沸点与气压有关 。 海拔越低 ， 气压越高 ， 水的沸点越高 ， 米饭越容易煮熟 。
于是高压锅出现了 。 高压锅的原理是当水蒸气慢慢释放时 ， 锅内的压力增加 ， 水的沸点更高 ， 水温也会更高 ， 所以食物熟得更快 。 在高山上 ， 水的沸点通常很低 ， 食物可以用高压锅煮熟 。
但是在使用高压锅的时候也需要注意安全 。

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使用前必须检查盖子上的空气出口 。 不要以为水汽很常见 。 要知道蒸汽机可以驱动万吨大船 。 如果通风孔堵塞 ， 长时间受热可能会爆炸 。 这也和我们在小镇上看到的爆米花炉一样 。 因为它在加压时不留气孔 ， 所以上面有一个气压计 。 使用时一定要时刻注意气压计的数值 ， 否则就会出大问题 。 炸弹 。

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【高压锅和普通锅的区别，为什么高压锅煮饭更快？在高山上最好使用】责任编辑：

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