如果这还不足以证明七鲜的野心和实力，就没有一家超市可以了( 二 ) 文｜朱晓培编辑

而随着战略逐渐清晰，七鲜开店的步伐也在提速。 “布局很扎实了，供应链和团队都稳定，并且足以支撑我们跑了，是可以很快速起来的。打个简单的比方，你要想跑步，起跑的时候一定会蹲下来，我认为过去两年就是蹲下来。 ”郑锋说。
数据显示，从2021年4月开始，七鲜的业绩就开始呈现跨越式的增长，在大湾区， 2021年GMV年同比增长95% ，最高单月同比增长120% 。而全国的业务同样超出预期，其中4月，七鲜超市商品交易总额同比增长超过36% ， 8月同比增长超过85% ，运营超过1年的门店取得了六连涨的成绩。开业三年以上的门店已经全部实现盈利，一批介于两年到三年之间的门店接近盈利。
强劲的增长势头也表明，七鲜已经跑通了全渠道零售的盈利模式。
效率、效率、效率
从连锁超市到在线电商，再到新业态的爆发，我国的零售业态发展到今天，历经了多次迭代。而无论业态如何变化，零售商们追求的都是同一个目标：更高的效率。
为了降本增效，传统商超纷纷转向SKU更少、复购率更高的仓储会员店。日前，沃尔玛新开的成都金牛洞子口店，就大幅精简SKU、只提供品类中最受欢迎的大单品。
精简SKU ，可以降低成本，提高效率。但是，人们想要更丰富、更新鲜的商品的趋势不会改变。为此，七鲜的策略是，把品类做宽、把SKU做精。
“在经营品类上，我们做了很多新的思考。 ”郑锋说。考虑到大量的购物用户都是家庭主妇，他们不仅要照顾一家人的餐饮，还有母婴、个护、清洁等场景的需求，七鲜还与京东自有品牌京东京造合作，用有限面积，有限的SKU ，最大限度满足用户的需求。

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“我们希望控制品效，借助专业的品类管理、采销团队，通过不断地调整，留下的一定是消费者需要的、且具有复购价值的商品。 ”郑锋说。
今天的零售，都在围绕效率展开竞争、展现自己的核心竞争力。过往的一年里，七鲜也在提高零售效率方面做了很多有益的探索。比如，不良体验率比2022年有了43%的优化， APP缺货率也得到了明显的改善。
更重要的是，作为京东强大的互联网基因下诞生的全渠道超市，七鲜一直都在创新的路上，并依靠创新，极大地提升了运营效率。
作为一家全渠道超市，把商品送到顾客家中的速度，依赖的是门店拣货的效率。过去几年，行业里通用的方法是，在卖场拣货，通过悬挂链把商品集单到后场，再分配到各个配送箱。
在门店GMV快速增长的情况下，七鲜发现，悬挂链已经不能满足门店订单快速增长的需求，所以创新做了店仓一体化。通过大数据的算法，以及对过往顾客购买行为的研究和总结，同时通过技术的革新，可以让拣货员在一个30米长的通道上实现60%-70%订单量的拣货。而一个多月的测试显示，经过这样新的改善和革新，一个用户在线下单后，五分钟内就可以完成拣货，对行业效率来说是一个极大的提升。

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“今天的过程，就是有一个无形的市场的手不停地在推动大家提高效率。如果你长期亏损，效率不佳而亏损，自然而然就会被淘汰。 ”郑锋说。但他相信，只要坚持打磨供应链，提升运营效率，把到店到家的双体验做好，满足用户的需求，就会形成自己的优势。而用户的复购、购物频次，以及购物的宽度也都显示，七鲜正在朝着一个正确的方向在前进。