抹茶|这个月饼方子，少油少糖无添加，简单好做零失败，回油快成功率高少油|操作|烤箱|馅料|成功率高

_原题为这个月饼方子，少油少糖无添加，简单好做零失败，回油快成功率高

文章图片

时间真快，转眼间暑假结束，孩子们陆续开学了，意味着离中秋节也不远了。中秋过节自然少不了各式月饼，以前过节月饼不用自己买，各单位都会整盒整盒地发，加上别人送的，有时多到没来及吃完就已经坏掉了；而现在单位也都省事了，不管多少直接发购物卡，想买啥、想吃啥自己看着办。因为我会做烘焙，家里材料也备着不少，所以好多年来，这些食品根本不会去买，想吃什么自己随时就做，方便地很。

文章图片

由于家里人都爱吃月饼、蛋黄酥之类的点心，每年我也会都要做不少，即使不是中秋节，只要他们想吃我也会随时烤上一炉让他们解馋。这个广式月饼一直我家专用的，第一次公开，配方比例，回油快且成功率高；烤好的月饼，个个金黄透亮，咬一口外壳酥软，内馅润而不腻，咸甜也刚刚好，口感和味道比外面饼屋买的好吃，家人朋友都喜欢吃。您认真看一遍也能会，照着做一盘，保管吃一个还想第二个，恨不得时常有得吃。若您喜欢吃豆沙或是其它口味的馅料，也是可以的，甚至不包蛋黄也一样好吃，这几种做法我都做过，各有各的味道，每次做家人都说好吃。

文章图片

【抹茶|这个月饼方子，少油少糖无添加，简单好做零失败，回油快成功率高】好了，话不多说，更不想浪费大家流量，请直接看操作，我会把自己每一步的详细制作过程写在下面的文章里。正好离中秋节还有10来的时间，您可以仔细看认真学，学会了，中秋节送给家人一个小惊喜，相信您在家的地位又大大提升N个档次~ ，更要记得将方子好好收藏，分享给更多的朋友。
【抹茶莲蓉蛋黄月饼】
【食材准备】
主料：蚬水1克、玉米油20克、月饼粉84克、转化糖浆60克
辅料：鸡蛋黄1个、咸鸭蛋黄10个、莲蓉馅250克、50克的月饼模具
蛋黄提前放玉米油中浸泡一天口感更好，左下角是真空的咸鸭蛋黄，保鲜盒中是正在油浸的咸鸭黄黄；没有月饼粉和抹茶莲蓉馅料，可以低筋面粉或豆沙馅及其它喜欢的馅料。

文章图片

【具体操作步骤】：
1、先来制作月饼的饼皮部分：取一个大碗，先后倒入蚬水和转化糖浆，用刮刀轻轻搅拌均匀，让蚬水和糖浆混合均匀。

文章图片

2、接着倒入玉米油（也可以用花生油），再用刮刀搅拌均匀至微微发白的状态，静置2分钟。

文章图片

3、将过筛好的月饼粉倒入油糖碗中。

文章图片

4、轻轻拌成一个没有干粉的光滑面团即可。这里需要提醒的是：拌面粉时，用像平时炒菜一样的方法翻拌即可，千万不要搅拌，否则月饼粉会起筋，那样做出来的月饼就不酥软好吃了。