紫薯富含花青素 。花青素在中性环境中是紫色的 ， 酸性环境是紫红色的，碱性环境是蓝色的 。一般来说，由于水或其他原因，煮熟的紫薯粥很容易变成蓝色甚至绿色 。这是一种正常现象 。你可以放心吃 。你只需要加一点酸性液体，如白醋或柠檬汁就可以变回紫色 。
【紫薯里面含有丰富的花青素 紫薯稀饭怎么是蓝色的】

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