山药去皮切块后，应长期保存，避免接触空气，沥干水 ， 用塑料袋包裹，放入冰箱冷藏 。根据每次消费量，用塑料袋包装，包装后立即放入冰箱上层快速冷冻 。
【山药去皮切块后需较长期保存的 山药削皮后怎么保存不变色】山药切片后不立即食用，但短期内可食用 。剥落的山药可以浸泡在冷水中，与空气中的氧气隔离，防止氧化变黑 ， 浸泡在盐水中 。
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