外卖|美团大跌后的冷思考：平台与资本应学会回应社会共识( 二 )

据相关数据显示，2021年，仅上半年就有35.1万家餐饮企业倒闭，2021年1-11月，餐饮行业吊销或注销了80.9万家门店。如海底捞、茶颜悦色等老牌餐企也陷入关店风波。
因此，政策的调控本质上是让资本平衡对利润增长和效率的过度追逐，需要同时考虑行业的可持续发展与分配公平。
平台企业与资本应学会回应社会共识一个常识是，政策导向的出发点往往是基于一个足够长时间以来积累的民意诉求与一个行业的可持续发展而出炉的。从房地产行业到教培行业再到如今的外卖行业，都是如此。
一家企业存在的根本目的是追求利润而非做慈善，追逐利润是企业的生存之本，但是在整个行业遭遇疫情大环境打击而不景气的时候，如果还一味的追求利润最大化甚至基于商家对外卖的依赖而乘势上调佣金，而枉顾民意诉求与行业的可持续发展，往往会遭遇政策的钳制。
而在政策出台之前，往往会给企业留足够长时间的调整期与回应期。
事实上，美团佣金引发的舆论浪潮要追溯到2020年上半年，彼时因为疫情影响，大量餐饮企业遭遇打击。
2020年，全国上千家餐饮业都在致函美团，呼吁降佣金留活路。
当时从重庆市餐饮商会旗下1987家企业联合发布《关于餐饮外卖平台全面降佣金的建议函》到河北省饭烹协发布《致电商平台的公开信》再到云南省餐饮与美食行业协会加入，此后是山东省多个餐饮协会联名向外卖APP呼吁降佣金......再到广东接棒......
它们的诉求简单一致：都希望美团外卖降低佣金费率。
彼时广东餐饮协会指出，美团外卖向餐饮企业收取的高额外卖佣金，已超过餐饮企业承受极限，而美团外卖在广东餐饮外卖市场的份额高达60-90%，已达到《反垄断法》规定的市场支配地位。
同时该协会指出，美团涉嫌实施垄断定价，设定了诸多不公平的交易规则，持续大幅提升扣点比例，新开餐饮商户的佣金最高达26%，已大大超过了广大餐饮商家忍受的临界点。
而由于市场的主导性地位，商家面对美团没有议价权。
早在2020年，有媒体数据指出，美团的佣金过去几年一直在涨，从最初的8%，到2018年前后的16%，到2020年部分地区的20%，正因为美团外卖的佣金率已经触达到一些中小商户的盈亏线，导致大量餐饮企业的反弹。彼时人们开始意识到，美团对商家的佣金是可以一直涨的，即便商家在亏钱。
根据日前的数据显示，美团对个体商户收取佣金在订单价格的20-25%左右，对于连锁商户则在15%左右。
笔者此前指出，疫情环境下，对餐饮业的影响在持续，餐饮业要生存，在高佣金比例无力承担、且难以实现盈利情况下，餐饮业很可能会考虑将成本转嫁到消费者身上。
这可能有三个做法：其一，会考虑降低外卖食物分量；其二：考虑降低外卖食物食材的品质与质量。其三：考虑提升外卖的价格。
事实上，我们从如今外卖餐饮的现状来看，外卖价格越来越贵也正在成为消费者的一种共识，某种程度上，外卖平台居高不下的佣金正在对餐饮业以及普通消费者造成持续的负面连锁效应。
而我们回顾2020年到2022年的两年时间，当大量餐饮企业以及社会各界呼吁美团降佣，并认为其涉嫌垄断定价，在长达两年的时间内，社会共识早已形成，对于平台企业来说，这种社会共识其实就是平台企业背后的资本需要预判到的危险信号了。
也就是说，美团的佣金费率过高激发的舆论反弹已经不是一天两天了，无论是美团作为平台企业还是平台企业背后的资本，其实都有足够的时间进行预判，做出回应公众期待与商家诉求的调佣措施。