中式餐饮变形记:融资、扩张及上市

编者按:本文系创业邦专栏作者子弹财经原创作品 , 作者蓝齐 , 创业邦经授权发布 。
在最近热播的电视剧《人世间》里 , 周家“老疙瘩”周秉昆说的“埋汰”(埋汰 , 东北话 , 脏的意思)二字 , 是国人给中式餐饮贴上的标签——确实 , 在这千百年里 , 中式餐饮一直是一门既累又脏又不赚钱的生意 。
中式餐饮变形记:融资、扩张及上市
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(图/电视剧《人世间》截图)
但最近两年 , 中式餐饮一跃成为资本的“宠儿”:融资、规模化扩张、寻求上市 , 一场轰轰烈烈的“变形记”就此开演 。
从2021年底起 , 中式餐饮业迎来“上市潮”:和府捞面、乡村基、老乡鸡……越来越多的中式餐饮品牌先后开启“上市”流程 。 2月23日晚间消息 , 上海杨国福企业管理(集团)股份有限公司(又称:“杨国福麻辣烫”)日前向港交所递交招股书 , 准备在香港上市 。 一旦上市 , 杨国福麻辣烫将成“麻辣烫第一股” 。
与此同时 , 中式餐饮似乎越来越受到互联网巨头的青睐 。
2021年7月 , 腾讯跟投面食连锁品牌和府捞面 。 和府捞面创始人李学林曾透露 , 和府捞面的E轮融资估值在70亿元左右 。 由此可见 , 资本是个“好东西”:过去20年国内互联网崛起的历程中 , 资本成就了不少企业 , 当然 , 投资机构也通过参与互联网企业融资、扩张和上市 , 赚得盆满钵满 。
当这股“造富运动”复制到中式餐饮行业后 , 餐饮这门古老的生意能否趁风而起 , 一改过往的形象 , 并寻找到更高效的类似互联网行业的发展之路?
1、“上市潮”来了 , 各家抢夺窗口期
国内的餐饮赛道正在上演“真香”名场面 。
2021年开年 , “新式茶饮第一股”奈雪的茶和“小酒馆第一股”海伦司上市后 , 各个细分领域的选手们开始了一场惊心动魄的“抢椅子大战” 。
冠上“XX第一股” , 成为他们共同的梦想:五芳斋冲击“粽子第一股”、杨国福力争“麻辣烫第一股”、和府捞面着力“新面馆第一股”、捞王意在拿下“粤式火锅第一股” , 而老乡鸡、乡村基和老娘舅正在抢夺“中式快餐第一股”……
中式餐饮变形记:融资、扩张及上市
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(图/摄图网 , 基于VRF协议)
其实 , 杨国福麻辣烫的上市动作可以追溯到2021年12月 。 当时 , 杨国福集团将公司名由上海杨国福企业管理有限公司更名为上海杨国福企业管理股份有限公司 。 虽两字之差 , 但意义非凡 。
与杨国福一样寻求上市的 , 还有老乡鸡、老娘舅和绿茶餐厅 。
作为中式餐饮行业的“黑马” , 两年间 , 老乡鸡除了上市造成轰动效应外 , 被消费者熟知的事件还有疫情后其创始人束从轩那场“乡村新闻发布会” , 老乡鸡在当时完成了快速出圈的动作 。 截至目前 , 老乡鸡拥有超过1000家快餐店 , 每月新开近20家店 , 年销售额超过40亿元 。
诞生于2000年的老娘舅 , 以中式快餐连锁餐厅为主营业务、江南品味为主同时兼顾各地餐饮美食、米饭要讲究”为品牌定位 , 强调以米饭为代表的高品质食材、标准化运营 。 目前 , 老娘舅公开的数据是 , 其在长三角17个大城市拥有近400家直营门店 。
另一位冲击“中式快餐第一股”的是乡村基 。 与上述两家不同 , 这是一位“二进宫”选手 。 早在2010年 , 乡村基已在美国纽约交易所敲钟 , 成为中国首家在美国主板上市的餐饮企业 。 但好景不长 , 因难以解决品类单一、扩张乱象等问题 , 其股价一路下跌 , 最终在2016年因亏损从美国退市 。