做神豆腐用什么可代替草木灰,灰水豆腐的做法？ _生活知识

都可以使用，很多人用草木灰
神仙豆腐，又叫斑鸠豆腐，取材巴山“神仙树叶”淀粉，绿若翡翠，状如凝脂，吃来香滑凉润，爽喉利咽，传说是饥荒年代观音菩萨指点穷人的救命食物，因而被人们称为“神仙豆腐” 。
制作方法第一步：
把它从山上采回来，放入清水中洗去尘土，再把斑鸠叶子放在竹筛里揉烂，也可放进很小的石磨中磨碎，制成叶浆。
第二步
再用细纱布过滤叶浆，然后将翠绿绿的香液倒入锅中烧开，再舀出来装进盆中，用少量石膏粉(也可加入草木灰制成的碱水)点化，镇坪人称“点膏” 。
第三步：
待冷却后，奇迹出现，清水之下便见翠绿的斑鸠豆腐了，翡翠一般的诱人色彩让人垂涎欲滴。（是纯天然的绿色食品。

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灰水豆腐的做法？
（1）买回的豆腐用清水洗一遍，洗掉表层的涎水和脏物。面盆中加1勺食盐，加清水化开，放入豆腐，再加适量的清水淹过豆腐，浸泡5分钟。
温馨提示：用盐水浸泡可以给豆腐增加底味，还能去掉豆腐的豆腥味。
（2）豆腐泡好后捞出，先把豆腐切成2公分厚的薄片，再切成5-6公分的长条，豆腐条的大小保持一致，灰豆腐做出来成色好，品质好。
（3）多准备点草木灰，一次抓2把放于面盆中，铺厚一些。将豆腐条轻放于草木灰中，不用去搅动，自然地吸满草灰。当豆腐上的草灰湿润后，将草灰剥离，换一次新的草灰，再次裹满草灰。按这样的步骤，直至豆腐的水分被完全的吸干，变得发干发硬。灰豆腐就做好了。
【做神豆腐用什么可代替草木灰,灰水豆腐的做法？】（4）保留灰豆腐表层干燥的草灰。准备一个干燥容器，将灰豆腐放于容器中，不用密封，用一块布盖着为好，防止有水汽着床，导致豆腐吸收水分发霉变质，存放于通风干燥处。