青红丝的原材料是什么,大连青红丝正宗做法？ _生活知识

橘皮青红丝和芥菜青红丝区别
1原材料不一样
橘皮青红丝是用橘子皮，椰蓉制作的，芥菜青红丝是用芥菜根和椰肉制作的
2口感不一样
橘皮青红丝味道比较醇厚，有苦味，芥菜青红丝味道很清香，有明显的甜味
【青红丝的原材料是什么,大连青红丝正宗做法？】3产地不一样
橘皮青红丝产地是海南，芥菜青红丝产地是四川

文章插图
大连青红丝正宗做法？
青红丝是用于加工食品的一种特殊调料，销售渠道非常广阔。所需原料为鲜桔子皮/萝卜/木瓜等25公斤，白砂糖25公斤，明矾150克，食红素、食青素各适量，糖粉适量。90年代叫青丝玫瑰，现在叫青红丝。
家庭桔皮青红丝做法？
用料：鲜桔子皮/萝卜/木瓜等25公斤，白砂糖25公斤，明矾150克，食红素、食青素各适量，糖粉适量。
做法：
1.切丝：将鲜桔子皮、萝卜、木瓜等原料清洗干净，切成细丝状。
2.浸渍：将桔皮丝、萝卜、木瓜等原料放入0.5%的明矾水中浸渍10小时，涝出用清水漂洗，直到苦味除尽为止，沥干水分。
3.加色：取一半桔皮丝、萝卜、木瓜等原料，放入干净缸里，放入食绿素搅匀，为青丝半成品，用同样方法将另一半桔皮丝调入食红素搅匀即可成为红丝的半成品。
4.糖渍：将青、红丝分别用一半白砂糖混合拌匀，腌渍3天后再加入另一半白砂糖，混合拌匀，腌渍2天。
5.拌粉：将腌渍好的青红丝分别捞出，沥干糖液，稍加晾晒后，再分别拌入磨细的白糖粉，使其丝丝松散。
6.日晒：将拌粉后的青红丝放在日光下，晒至干燥，即为成品。