卷尖怎么炒,什么菜炖卷尖好吃？ _生活知识

鸡蛋饼卷肉馅的做法：
1.将买来的猪肉剁成泥，胡萝卜切成碎丁。
2.将猪肉馅和胡萝卜碎剁在一起，剁成泥状。
3.将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜碎末。
4.加入盐适量，香油，料酒搅拌均匀。
5.打入一个鸡蛋清搅拌均匀，搅拌时顺一个方向搅。
6.加入适量淀粉搅拌均匀备用。
7.鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀。
8.如果加入淀粉以后不够均匀的话就用滤网过滤一下。
9.锅中烧热放少许油，均匀的涂抹在平底锅锅底。
10.放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面。
11.鸡蛋凝固后就可出锅，时间不用太长。
12.将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上。
13.将鸡蛋像卷寿司一样卷起。
14.放入盘中，上锅蒸20分钟左右即可。
15.稍微放凉后切块即可。

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什么菜炖卷尖好吃？
卷尖是河南省封丘县地方传统名菜，属于豫菜系。由大肉、鸡蛋、芡粉以及各种调料制作。这道菜味道香醇，清爽利口，肉馅肥厚却油而不腻。
关于卷尖的由来，还有一个著名的典故，相传卷尖曾被宋太祖赵匡胤封为''御用菜'' 。卷尖又是河南传统宴席上最常见的荤菜之一。由于其外皮是用鸡蛋或者腐竹皮摊成的薄饼卷的，色泽金黄，所以卷尖又称为''黄袍加身'' 。
这道菜看着十分高大上，其实做起来也比较容易操作：
1.先准备肉馅适量；

2.肉馅上加入葱姜碎，倒入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、食盐、香油、味精、十三香等调味料；

3.搅拌均匀待用；

4.我用的是鲜豆筋，有时间的可以自己做成鸡蛋摊成的薄皮；

5.这是包好的卷尖；

6.锅中加水，蒸汽上来之后蒸15分钟，等两分钟之后揭开盖子；放凉之后切段；

【卷尖怎么炒,什么菜炖卷尖好吃？】7.炒锅加入食用油，烹香葱姜，倒入蒜苔碎翻炒片刻，之后续入一碗开水，放入少量食盐，再加胡椒粉、生抽、蚝油，水开之后倒入切好的卷尖，搅动的时候注意要顺着锅边轻轻搅动，煮两分钟之后倒入水淀粉，轻轻翻炒均匀，最后出锅加少许味精即可！装盘之后点缀少许红椒碎即大功告成！