土豆回锅肉的做法四川,土豆炖回锅肉的做法？ _生活知识

答：土豆回锅肉川菜正宗做法
用料：
【土豆回锅肉的做法四川,土豆炖回锅肉的做法？】五花肉t500克t
土豆3个
蒜苗t6根t
青椒t2个t
豆瓣酱t2勺t
豆豉t1勺t
姜片t6片t
花椒t20粒t
生抽t3勺t
盐t适量
步骤：
1、五花肉切片，土豆切片（用清水浸泡一下）待用
2、蒜苗斜切备用，蒜头和蒜苗尖分开哈
3、坐锅起火，倒入五花肉片，放水适量，煮去肉片的腥味，等到水收干了放油，大火翻炒出油，放料酒3勺，生抽3勺，豆瓣酱2勺，姜片，蒜片，花椒放入，继续翻炒出油，放入蒜苗头，翻炒1分钟，放入土豆片继续翻炒。
4、土豆片放入后继续翻炒至土豆片变软后，起锅前放入蒜苗尖，放盐适量。完成

文章插图
土豆炖回锅肉的做法？
准备食材，青蒜和大葱切成段，五花肉提前泡15分钟，去除血水；
步骤 2
锅中加水，放入五花肉、姜片和大葱段，烧开后再煮5分钟，去除腥味；
步骤 3
将煮好的的五花肉浸入凉水，让肉质收紧一下；
步骤 4
五花肉切成薄片，土豆去皮后切成约2mm薄片；
步骤 5
锅中烧油至七成热，加入五花肉煎至表面微焦，捞出；
步骤 6
加入土豆片，两面都煎一煎，出锅；
步骤 7
锅中加入蒜末、郫县豆瓣酱和花椒炒香，倒入五花肉炒至上色均匀；
步骤 8
再加入土豆片一起翻炒1分钟；
步骤 9
加入料酒、盐、糖炒出香味，加入生抽和鸡精调味，最后加入青蒜炒至断生即可出锅；
步骤 10
当当当当，出锅！看起来和尝起来都不输外面川菜馆哦！