黄秋葵能生吃吗,黄秋葵要一切两焯水吗？ _生活知识

秋葵吃之前最好焯水，原因主要有以下两点：

1、促进营养吸收
秋葵是属于草本植物，虽然说里面含有大量的蛋白质和钙质，但是秋葵里面也是含有很多草酸和鞣质，生吃秋葵的时候草酸和鞣质是会抑制钙质和蛋白质的吸收，经过焯水之后，就是能够取得草酸和鞣质，能够很好的促进钙质的吸收。

2、改善口味
生的秋葵如果是直接食用的话就是会非常的涎黏，而且还会带有一些涩涩的感觉，经常焯水之后，就是能够处理掉里面的鞣酸，去掉涩涩的口感，粘性的涎属于粘液蛋白，在经过高温焯水处理之后是会使得蛋白质变质，能够很好的去掉黏黏的感觉。

文章插图
黄秋葵要一切两焯水吗？
秋葵可以切，也可以不用切
1、秋葵是需要焯水的。秋葵是嫩荚时可以生吃，这时可以不焯水。

【黄秋葵能生吃吗,黄秋葵要一切两焯水吗？】2、成熟的秋葵中含有一定的草酸、苦味素，不焯水会有苦味，经过焯水可以去除大部分的这些物质，口感更好，还能保持秋葵的色泽。生吃秋葵时，直接将秋葵表面的绒毛清洗干净后就可以食用了。