鸭肉怎么炒好吃,鸭肉怎样炒得不老嫩而且入味？ _生活知识

食材清单

蒜头一个

鸭子半只

泡海椒泡姜适量

生抽，豆瓣，料酒适量

烹饪步骤共5步

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【鸭肉怎么炒好吃,鸭肉怎样炒得不老嫩而且入味？】把鸭子洗净后放锅里干炒一下，主要是把鸭子里的水炒出来，炒个十多分钟左右把鸭子拿起来放盆里待爆

2

接着配料，先是泡海椒泡姜

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接着把蒜头刨出来放着待用

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最后是青海椒，可惜现在没嫩姜，不然会更好吃的

5

配料好后，就往锅里放入油，开始爆鸭子，油多一点儿好些，爆的时候把蒜头放下一起爆，爆个十分钟左右，就可以放配料下去一起翻炒，最后放下青海椒一起翻炒几下即可出锅啦

文章插图
鸭肉怎样炒得不老嫩而且入味？
在煮鸭肉的时候如果用猛火煮，煮出来肉会很硬，味道不好。可以先将鸭肉用凉水和少许醋浸泡几个小时左右，再用小火慢炖，这种方法可以使鸭肉炒出来嫩而且味道鲜美。以下为炒鸭肉的做法：
材料：鸭一只，姜、蒜、红椒、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、水适量。
1、鸭肉先用水和少许白醋浸泡几小时左右，然后切块备用；
2、姜、蒜切片，红椒切开去籽；
3、锅中放油烧至九成热，放入姜、蒜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油；
4、先将鸭块盛出，锅里留油，把红椒、老抽、生抽、白糖、料酒一起倒进锅里的余油中，小火慢炒1分钟，再将鸭块倒入翻炒一下；
5、加水没过鸭块约五厘米，大火煮沸后改小火煮1小时左右，1小时后放盐盛出即可。