红烧不是辣的，红烧菜，家家都在做，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香 。但做到红而发亮，味浓汁厚，可需要一点工夫和窍门哦 。也是一种火候的掌握 。
红烧菜对原料适应性较强，但原料质地对成菜影响较大，故选好料仍是做好菜的前提 。

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红烧上海青正宗做法？
主料：
上海青500克
辅料：
葱1棵
姜1块
干红辣椒4个
盐1勺
鸡精1/2勺
做法：
1. 葱、姜、干红辣椒切丝备用
2. 上海青洗干净沥水备用
3. 炒锅油烧热，炸几粒花椒
4. 倒入葱、姜、干红辣椒丝爆出香味
5. 倒入上海青
6. 大火快速翻炒
7. 撒入盐、鸡精翻一下出锅
【怎样红烧青椒,红烧上海青正宗做法？】8. 装盘

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