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柿种源于日本新泻的一种米制甜品，常做为下酒菜 。柿种通常是用生抽和朝天椒调味，表面呈红色 。但是有的商品会应用添加剂，因而也是有黑色等别的色调的柿种存有 。口感层面，除原汁原味以外，也有咸味、芥末酱味、朱古力味、沙拉酱味、海苔味和乳酪味等 。
柿种的作法是将檽米碾成粉随后蒸，再放进电冰箱制冷凝结，随后将凝结了的糯米饼切成桃子的种籽的模样，等其干躁后放进家用烤箱使之胀大，最终在表层开展调味 。做为下酒菜备受热烈欢迎，尤其是和花生一起混和的柿种花生也是广泛时兴 。
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