电子商务|成了流量，败也流量！纯外卖店正在“撤退”中( 二 ) 电子商务

饿了么平台的补贴消失，以及各种广告推广价格的升高及高抽佣比例，用钱买流量已经让越来越多纯外卖店不堪重负。
2、老客的流量留存
不管是餐饮还是其他生意，能否留住老顾客，永远是生意成功的关键要素。而对于堂食店来说，能否留住老顾客，关键要看以下几个因素：

餐品品质：餐品品质是顾客最直观的感受，也是第一选择因素。
餐品性价比：好吃的同时还要看是否实惠，也就是说餐品的售价和顾客心里的价值是否匹配。
会员福利。会员充值力度的大小，能否让顾客满意，一定程度上决定了老顾客的留存率。
用餐服务：上餐的速度、服务的质量、以及店面环境好坏，整体的就餐体验等都会影响老顾客流量。

相比之下，纯外卖店就复杂许多了，除了最基本的餐品品质以外，以下众多因素也是影响纯外卖老客户留存的关键：

配送时长：配送时间长短会影响顾客的体验，一次糟糕的体验会让顾客对商家失去好感。
餐品折扣：优惠永远是吸引顾客的关键因素，折扣越高，老顾客回购的机会越大。
餐品折损程度：从商家到顾客的途中，口味肯定会折损，关键就在于折损的程度有多少。
包装设计：包装的材质，形式，颜色等，都会影响顾客的体验。
活动运营：即利用好平台上的发券功能，定期给老客户发券，保持和顾客的互动。

堂食店面向的客群主要是方圆一公里，甚至不到一公里。那么在这个区域内，客户总数有限，想要长期经营并且盈利，经营的重点就在于经营老客户。
所以只要店内餐品、服务等基本因素做到位，同时还要做到产品的定期更新和升级，营销活动的持续跟进，老客流量的留存一般都不会太差。
但纯外卖店不同，决定纯外卖店新老客流量的留存因素太多，配送时长、餐品折损等因素都比较难控制。
有流量，没存量，不能自身造血。纯外卖店只能通过不断的拉新流量来维持自己的生存。
排骨饭快餐品类开创者的犟骨头创始人王艺伟就表示：“外卖的模型是流量或者互联网电商销售模式，成本结构与传统堂食有很大不同。在目前平台垄断的情况下，很容易被平台绑架。 ”
有流量补贴的时候，这种情况对纯外卖店的影响并不大。一旦流量补贴没有了，纯外卖店的所有弊端便显示了出来。
因为难以形成复购，只能持续拉新。又难以形成品牌信任，除了不断的低价折扣优惠，纯外卖店很难用其他手段去获取新流量。
而持续的低价拉新政策，给整个纯外卖市场造成了很大的成本压力，有的甚至已经高出了堂食门店的租金以及服务等成本。
02类电商品牌，难以形成品牌效应在纯外卖行业兴起之前，电商行业也兴曾起一股“淘品牌热” 。
当时，只需借助初期淘宝的卖方市场优势，随便打造几个爆款，凭借低价质优，卖家就有可能打造出一个淘品牌，看起来和几年前的纯外卖品牌一样低成本又暴利。比如，曾经兴起的服装电商品牌凡客，就是典型的案例。
但随着流量红利消失，获客成本大增，每获得一个新用户，商家就要付出巨大的成本。如今除了已在线下开店的韩都衣舍，至今在淘宝也鲜有纯电商服装品牌成为头部品牌。
2017年马云就曾说过，纯电商是没有未来的。如今的纯外卖品牌和当年的纯电商品牌情况非常的相似。