卤鸭翅膀的做法,鸭翅卤制方法？ _生活知识

鸭翅洗净拔除鸭毛，鸭翅冷水下锅，加姜片煮开，撇去浮沫，捞出洗净，起锅烧水，加姜片、10g干辣椒、4克八角、4克桂皮、2克香叶、8克花椒、10克丁香、3克茴香、1勺盐、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺香辣酱、鸭翅，搅拌均匀，盖上锅盖大火煮开后转小火煮30分钟，时间到关火浸泡半小时即可。

文章插图
鸭翅卤制方法？
鸭翅 6个，姜葱适量，料酒 1汤匙，生抽半碗、老抽 1汤匙、冰糖 30克，盐 1茶匙
香料包：小茴香、八角、干姜皮、草果、栀子、山奈、砂仁、香叶、橘皮、桂皮、豆蔻
【做法】：
1、把鸭翅上的毛用钳子拔掉，然后冲洗干净，再从鸭翅的中间关节处剁开，分开翅尖和中翅。所有处理好的鸭翅放入锅中，加入没过鸭翅的清水，放入料酒，大火煮开，把血沫煮出来，然后捞起鸭翅过一下冰水，鸭肉会更紧实，吃起来会更加的劲道，这就是我们要记住的第一步。
2、炒锅放入多点油，然后放入冰糖，把冰糖炒融化，炒到琥珀色；用油炒冰糖，可以让食材上色更好看，还能锁住食材里面的水分，这一步也很关键。
3、倒入适量的热水，因为炒糖的时候锅里有油，倒水的时候要小心油水溅出来。把水煮开，放入香料包，大火煮开后转小火煮15分钟，把香料味煮出来。
4、香料包煮了15分钟后，放入焯好水的鸭翅，放入姜片和葱结；
5、倒入生抽和老抽，搅拌均匀后尝一下咸淡，自己调整一下味道；在做卤鸭翅的时候也可以放入一点别的进去，比如鸡蛋，也是很好的哦。
【卤鸭翅膀的做法,鸭翅卤制方法？】6、盖盖大火煮15分钟，煮好后关火，浸泡2小时以上让鸭翅更入味。我喜欢吃鸭肉比较紧实的，所以只要鸭翅煮熟就可以了，如果你喜欢吃软烂脱骨的就煮30分钟。