酒糟鱼文化的特点是什么酒糟鱼文化背景是什么 _文化

酒糟鱼故又称作“湖口糟鱼”，以零污染的谈水鲤鱼、青鱼、花鲢鱼、鲫鱼等为原材料，再进行酒糟腌制而成。那麼酒糟鱼文化的特点是什么。

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1、酒糟鱼是江西特产之一。每到冬季，很多家中煮妇便会陆续亲手做酒糟鱼，从发酒酿、腌制新鮮鱼逐渐，每一个流程都事必躬亲，目地是能作出一坛香醇四溢、健脾开胃下饭菜下酒菜的酒糟鱼来。
2、赣南人做酒糟鱼习惯性先把生鱼屠宰清洗切片渗入酒酿中，服用时再上锅煮熟调料；赣西赣东这里则是把生鱼屠宰清洗切片煮熟后再渗入酒酿之中，调好味后找一坛腌制，十天半月后立即从坛里取下服用，相当于一碟小凉盘。一道菜的制做，尽管在同一省，但在不一样地域，依然会存有非常大的差别。但是，并肩而立，无论哪一种制作方法，都能够腌制出味美通道的酒糟鱼。
【酒糟鱼文化的特点是什么酒糟鱼文化背景是什么】3、酒糟鱼是南康招牌菜之一。做酒糟鱼，多选题500克上下的鲤鱼（青鱼），腌制，晾到风干时，放入酿好的米酒缸里封起來。十余日，就可以取下，或蒸或煮，与酒糟同沸之。重要在酒，要对饮做得老一些，有最烈。渗透到鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其颜色即有一种陶醉之美，还有香醇飘过来，多么的让人憧憬呀？
4、既是酒糟鱼，就无须脱酒糟，枣木红的鱼肉，有香醇、酒甜、酒酸，蒸制之时，搁上红泡椒，又有些许的辣，浅浅的盐味儿。鱼肉在嘴中，细致滑爽，飘香很长时间，且鱼肉的实质的味儿，是要过多个時间逐渐提升，连同着吃那酒糟啦红泡椒啦，肉食者便会出现一些悬醉，觉得在苍桑的岁月里，又拥有些许的愁绪，因为你会觉得到这鱼，它独自一人离开湖水与河流，它沉寂在酒里，它散发出让人沉醉的味儿。
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