首先要对牛肉丝做一些处理 。选牛肉时要选鲜嫩的部位，改刀之前最好将牛肉在案板上拍几下，牛肉切丝儿时一定要横向切，切好的牛肉丝加少许水淀粉抓拌，再加一点点熟油锁住水分，如果有条件时要将青椒做一下简单的过油处理，这样的青椒牛肉丝就会很鲜嫩 。

文章插图
阿米泡椒炒牛肉丝的做法？
用料牛里脊 200克薄皮青椒，圆青椒 各一个淀粉 半勺盐 几粒糖 几粒老抽 半勺生抽 一勺蚝油 半勺食用油 一大勺泡红椒,泡姜 各一块
【青椒炒牛肉丝的做法,阿米泡椒炒牛肉丝的做法？】步骤 1二十元牛里脊切丝洗净，用一勺生抽半勺老抽半勺蚝油半勺淀粉几粒盐几粒糖，外加一大勺食用油腌制两小时 。（我加了一个泡红椒和一块泡姜，切碎一起腌制）
步骤 2一个薄皮青椒一个圆青椒，切细丝 。


步骤 3热锅冷油滑炒牛肉丝
步骤 4另一个锅爆炒一下青椒丝，加几粒盐 。


步骤 5再倒在一起炒匀即可

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