有臭味就清洗 。
驴肠去除腥臭要从清洗开始 。第一遍先用清水冲洗 , 加食盐30克反复里外搓洗十分钟 , 然后清水冲洗几遍 。第二遍清洗时加入一半淀粉 , 再次里外反复搓洗十分钟 , 再用清水冲洗干净 。第三遍在盆内加入剩下的食盐 , 再次搓洗 , 并且用剪刀把里面附在肠内膜的多余的油去掉 , 最后冲洗 。第四遍时倒入料酒搓洗并且浸泡十五分钟 , 最后冲洗干净 。冲洗四边可以做到有效除臭 。
文章插图
驴板肠的正确吃法?
驴板肠的制作材料:
驴大肠1副 , 玉米粉、熟猪油、酱油、大葱段各250克 , 花椒粉35克 , 姜片4O克 , 精盐、辣椒各50克 , 大蒜6个 , 白糖、面酱、食碱、醋各少许 , 味精1小袋 , 八角粉15克 。
驴板肠的特色: 色泽浅红 , 香绵可口 , 调味随意 , 可配锅盔、馒头食用 。
1.将大肠洗净 , 入锅煮至八成熟时捞出 , 放入食碱、醋少许及玉米粉 , 揉搓后用清水冲洗净 , 切成6厘米左右的小段 。2.炒锅内加猪油烧热 , 放入调料炸出香味 , 再放入肠子并加温水500克左右煮熟捞出 , 入笼蒸约3O分钟取出 , 加点原汤即成 。
驴板肠的制作要领:
【驴肠和驴板肠有什么区别,驴板肠的正确吃法?】驴肠一定要揉搓净油腻 , 要用清水冲洗三四次后切段 。
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