正宗冷锅串串的做法,冷锅串串的正宗做法摆摊？ _生活知识

制作冷锅串串香所需材料如下：
【正宗冷锅串串的做法,冷锅串串的正宗做法摆摊？】1、主料：牛肉200g ，猪肉200g ，鸡肉100g ，西兰花适量，土豆1个，藕15片，金针菇100g ，豆腐皮1块，鹌鹑蛋8个，蘑菇50g ，香菇5个，海带100g 。
2、辅料：植物油10g ，盐5g ，生抽1勺，豆瓣酱1勺，白芝麻20g ，草果1个，陈皮1g ，八角1个，桂皮1块，淀粉1勺，鸡蛋清1个，花椒2g 。
制作方法如下：
1、首先将上述所有需要准备的食材提前准备好。

文章插图
冷锅串串的正宗做法摆摊？
食材：腌肉300克，牛干巴150克，蕨菜100克，土豆100克，红椒60克，鸡蛋液80克，竹签12根。
调料：鲜茴香30克，姜米、蒜米各5克，干辣椒8克，老干妈油辣椒50克，孜然粉5克，香油3克，熟芝麻、花生碎米各30克，菜子油1千克。
做法
1、腌肉切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的片，牛干巴切同腌肉同一规格的片；将原料（鸡蛋、竹签除外）蕨粑、土豆、红椒分别切重约5克的小方块，用竹签串好，用鸡蛋液拌一下。
2、锅内放入菜子油，烧至六成热时放入穿好的串小火浸炸3分钟，捞出待油温再次升至六成热时放入串复炸1分钟至色泽金黄，取出放在容器上。
3、锅内留油50克，烧至七成热时放入蒜米、姜米、干辣椒、鲜茴香菜、老干妈油辣椒小火炒香，撒花生米碎、熟芝麻、孜然粉调匀，淋香油，出锅浇在串上即可。