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白玉菇炒肉
原料：白玉菇300克、肉100克、蒜苔100克、胡萝卜50克 。
配料：盐、酱油、料酒、葱、姜、鸡粉、水淀粉、芝麻油、五香粉。
制作方法：
1.白玉菇去根 ， 清洗干净 ， 开锅做水 。水开后 ， 将洗好的白玉菇焯水至软化 ， 取出放入清水 中冲洗 ， 取出沥干水备用 。
2.猪里脊肉清洗干净 ， 切片 ， 然后切成细丝 ， 放入碗中 ， 然后将料酒、盐、水淀粉搅拌均匀 ， 腌制 。
3.葱清洗切碎；姜清洗切碎；蒜苔清洗切碎；胡萝卜切菱形片；干淀粉加入适量水 ， 抓匀备用 。

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4.将油放入锅中油烧至60%热后 ， 放入肉丝 ， 顺翻炒至变色 。加入五香粉 ， 翻炒均匀 ， 取出沥干油 ， 倒入碗中 。然后在锅里烧油 。油热后 ， 加入姜和葱炒香 。

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5.锅中炒出香味后 ， 加入白玉菇、胡萝卜片、蒜苔 ， 大火翻炒均匀 ， 加入酱油、 盐、鸡粉翻炒均匀 ， 然后加入焯好的肉丝大火翻炒 ， 倒入料酒翻炒至熟 ， 再倒入调配好的水淀 粉 ， 使汤浓稠 ， 出锅前倒入芝麻油 。

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温馨提示：
白玉菇放入锅中焯水只需一分钟 ， 不宜煮得太久 ， 以免白玉菇煮得太老 ， 影响口感 。
2.漂白可以去除异味和杂质 。白玉菇可以适当漂白 ， 但尽量不要在水中漂白太久 。蘑菇富含食用菌多糖、矿物质钾等 ， 可以提高免疫力 。以上是白玉菇炒肉的烹饪方法 。制作时可以提前漂白白玉菇 ， 但切记不要用太久 。
【白玉菇炒肉的烹饪方法,切记不要用太久 白玉菇怎么炒好吃】

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