亚硝酸盐，一类无机化合物的总称 。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水 。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用 。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高 。食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡 。

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硝酸盐和亚硝酸的区别？
硝酸盐，是硝酸HNO3与金属反应形成的盐类 。由金属离子（或铵离子）和硝酸根离子组成 。常见的硝酸盐有硝酸钠、硝酸钾、硝酸铵、硝酸钙等
亚硝酸是N(III)对应的含氧酸，是一种弱酸，电离平衡常数Ka=6.0E-4，只能存在于很稀的冷溶液中，溶液浓缩或加热时，就分解成H2O和N2O3，后者又会分解成NO2和NO 。用于制染料、药物，并用作试剂 。亚硝酸盐是人们说的硝吗？
亚硝酸盐主要是亚硝酸钠，实际上这是一种化合物，这种物质在我们平时的生活环境中是广泛存在，在大自然中也是广泛存在 。
【亚硝酸盐是什么东西,硝酸盐和亚硝酸的区别？】这种物质是有比较大的毒性，哪怕我们摄入0.3到0.5克都是能够导致患者出现严重的问题甚至造成死亡的这种情况 。
我们平时的日常生活中有哪些情况下可以接触到亚硝酸盐，比如说把亚硝酸盐当成食盐来使用的，或者是我们吃含亚硝酸盐比较高的苦井水或者蒸锅水，当然还有一些腌制品泡菜，变质的蔬菜中也都是含有一定量的亚硝酸盐 。

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