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１、食材准备：牛里脊２００克、芹菜３颗、洋葱半个、胡萝卜半个、木耳５朵、香葱３根、姜１块、蚝油半汤匙、胡椒粉３分之１茶匙、蛋清１个、淀粉１汤匙、盐１茶匙 。

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２、牛肉斜着切丝 ， 用蛋清 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 抓拌１分钟上劲 。静置１０分钟 。

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３、芹菜 ， 切段 ， 胡萝卜 ， 木耳 ， 洋葱切丝 。

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４、牛肉丝拌入淀粉 ， 搅拌彻底 ， 锅里放一点油 ， ６成热下入肉丝 ， 用筷子拨散 。

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５、５成熟放葱姜丝 。煸炒到７成熟 。

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６、倒入芹菜胡萝卜洋葱木耳 ， 调入１茶匙盐 ， 大火爆炒 ， 锅干兑热高汤 。

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７、炒到芹菜洋葱变软 ， 即可 。

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食用价值：
１、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高 ， 它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里 ， 肌氨酸是肌肉燃料之源 ， 有效补充三磷酸腺苷 ， 使训练能坚持得更久 。
２、牛肉含维生素Ｂ６：蛋白质需求量越大 ， 饮食中增加的维生素Ｂ６就越多 。牛肉含有足够的维生素Ｂ６ ， 可帮你增强免疫力 ， 促进蛋白质的新陈代谢和合成 ， 从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
３、牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低 ， 牛肉却很高 。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢 ， 产生支链氨基酸 ， 是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
４、牛肉含钾和蛋白质：钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质 。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生 ， 影响肌肉生长 。牛肉中富含蛋白质：４盎司瘦里脊就产生２２克一流的蛋白质 。
５、牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低 ， 却富含结合亚油酸 ， 潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤 。另外 ， 亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块 。
【牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高 牛肉丝怎么炒好吃】

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