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罗定鱼丸做法和配方 罗定鱼丸家庭改良版做法分享 1.材料:岜沙鱼片500克，蛋清1个 。
2.辅料:盐少许、料酒1勺、葱1根、胡椒粉少许、姜3片、白胡椒粉少许、五香粉少许、淀粉适量 。
3.练习:
(1)将岜沙鱼片解冻，洗净，吸干水分 。
(2)将鱼切成小块 。注意最好去掉里面的筋膜，把鱼块放入厨房，加入适量的葱、姜、花椒水 。
(3)打成鱼糜 。
(4)将鱼糜放入盆中，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉、鸡粉 。
(5)朝一个方向搅拌 。
(6)用虎口挤出鱼丸或用勺子舀出来，搓圆 。
(7)锅中放入适量的水，葱、姜放入水中 。不要等水烧开了，把鱼丸放进水里 。
【罗定鲮鱼丸】(8)全部挤干后，用中小火一起煮开 。

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