要想让牛肉馅馅饼好吃,馅里面的调料是少不了的,首先要在牛肉馅的面加点水防止馅干然后在放上大葱和姜汁,生抽,耗油,花椒油,盐,王守义五香粉,还要放菜籽油和猪大油先把菜籽油和猪大油烧热后放凉在和各种调料一起到进牛肉馅里搅拌
文章插图
牛肉馅饼的面皮的做法?
面粉适量,油适量,水、盐
【牛肉馅饼怎么做,牛肉馅饼的面皮的做法?】1、首先和面,馅饼想要柔软好吃,和面时水的用量最关键 。300g普通面粉,加入2g盐增加筋性,再分次少量加入170ml大约40度的温水,搅拌成没有干面粉的絮状,揉成光滑的软面团,刚开始揉不光滑,可以饧5分钟再揉 。
2、揉光滑后,搓成条切成8个剂子,每个剂子再揉光滑,搓成条,抹上一层食用油,放在盘子里,盖上保鲜膜,饧面40分钟 。面要饧到位,才更有弹性,更易操作 。牛肉馅饼的家常做法可冷冻?
一、用料
面粉250克
酵母2.5克
糖2.5克
温水或冷水230-250克
牛肉馅
牛肉250克
大葱或洋葱150克
盐3-5克
蚝油10克
生抽10克
老抽5克
香油10克
花生油10克
白胡椒粉或花椒粉适量可不放
二、牛肉馅饼的做法步骤
步骤 1
面粉、酵母、糖、温水放在面盆里,用筷子搅拌均匀无需手揉,盖上盖子放在温暖处发酵到两倍大,有蜂窝状洞洞即可 。我是烤箱放了碗水,调到38度发酵的,差不多40分钟可以发酵好 。
步骤 2
双手抹油,不需要面板,操作台上铺一块保鲜膜就行,在保鲜膜上也抹点油 。揪出比拳头小点的一块面团,包入牛肉馅,随便捏捏不露馅就行 。
步骤 3
稍微整整型放入煎锅,无需放油,盖盖子,每一面差不多2、3分钟,注意观察,别烙糊了,全程小火,两面金黄即可 。
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