重庆三大名菜

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重庆必吃的名菜重庆有哪些名菜在重庆要吃的名菜有重庆万州烤鱼、重庆黔江鸡杂、南山春鸡、水煮鱼、毛血旺、炖牛尾汤、陈皮、兔丁等。
毛血旺
猫王以鸭血为料，烹饪技艺更为精湛，以炒菜为主，味道麻辣鲜香。起源于重庆，是重庆及西南地区非常受欢迎的一道菜。重庆必吃的名菜当然少不了毛血旺。还可以加一些好吃的配菜，如豆芽、白菜、豆皮、火腿等。，根据你的喜好。汤色鲜亮、麻辣、鲜美、浓稠。
歌乐山辣子鸡
【重庆三大名菜】辣子鸡是重庆必吃的名菜之一。它有一种传统的味道，所以得名，因为它起源于重庆歌乐山。这道菜呈棕红色，有光泽，嫩而辣。咸鲜醇香，这道菜用料特别讲究。主料一定是本地公鸡，现煮现杀。熟辣子鸡鲜嫩，辅料丰富。必须是四川产的一级辣椒，吃起来麻辣鲜香。绝对是不能错过的重庆名菜。
重庆万州烤鱼
万州烤鱼是重庆必吃的一道菜。很多人应该都知道这道特色菜挺重庆味的。万州烤鱼的制作过程非常复杂。将鱼洗净，放入铁夹中，用木炭烧烤，浇上黄油、红油、糖、花椒、辣椒等佐料，炒出底料。正宗的万州烤鱼味道咸辣，融合了腌制、烤、炖三种烹饪方法。吃的时候可以点麻辣、酱香、泡椒、花椒、辣子、耗油、麻辣等十多种口味，深受大众喜爱。
重庆黔江鸡杂
鸡杂其实就是鸡心、鸡胗、鸡肠、鸡肝之类的东西。重庆人把这些食材烹制成一道美味，就是黔江鸡杂。黔江土家烹饪法鸡杂是地道的重庆江湖菜。鸡杂用辣椒、泡椒、葱、姜、蒜等配料炒熟，放入热植物油中煮熟，加入萝卜丝等其他配料。煮出来的鸡杂红艳艳的，异味也没了，也让成品菜脆嫩可口香辣，大大增加了人的食欲。
南山泉水鸡
春鸡是重庆很受欢迎的江湖菜。如果你去过重庆，你应该知道南山春鸡。因发源于重庆南山，故名。是一道新菜，也是重庆必吃的名菜之一。春鸡味道香辣，食材丰富，色香味俱全。春鸡的吃法一般有三种，俗称“一鸡三吃”，即“春鸡，鸡血旺，炒鸡杂”，一般是整体一起吃，颇有特色。
水煮鱼
水煮鱼和水煮鱼片其实味道大致相同，起源于重庆渝北区翠云乡。水煮鱼是川菜的代表菜，也是重庆的特产。主料是草鱼、豆芽、辣椒等。水煮鱼的特点是油而不腻，辣而不燥。吃起来又嫩又好吃。在重庆的很多餐厅，你都可以点一份这样的水煮鱼，它的特点是“麻辣过瘾” 。
陈皮兔丁
陈皮兔丁，在重庆也叫冷食兔，原本是四川自贡的一道特色菜，但在重庆也相当常见。陈皮兔丁有一些特殊的风味，如干味、辣味、酥味等。做出来的菜又红又亮，陈皮味浓。最重要的是兔肉鲜美可口。主要原因是配料和辅料中加入了陈皮。别小看陈皮，它为这道菜的味道增色不少。