平遥牛肉品质特性有哪些

平遥牛肉 , 山西省平遥县特产 , 中国国家地理标志产品 , 那么网友们知道平遥牛肉品质特性有哪些吗?感兴趣的网友们 , 下面一起来了解一下吧 。

平遥牛肉品质特性有哪些

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1、平遥牛肉 , 传统制作工艺独特 , 从生牛屠宰 , 生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法 , 到用盐、用水以至加工的节气时令等 , 都十分讲究 。
2、依靠当地特有的土壤、水质、气候、人文等因素 , 采用考究的选料方法和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺 , 所产牛肉 , 色泽红润 , 肉质鲜嫩 , 肥而不腻 , 瘦而不柴 , 醇香可口 , 营养丰富 , 具有扶胃健脾之功效 。
3、经国家肉类食品质检中心检测 , 平遥牛肉钙、铁、锌含量分别比一般牛肉高127%、59%、32% , 维生素均比一般牛肉高 。
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