鲈鱼怎么做最好吃 _豆瓣

【鲈鱼怎么做最好吃】鲈鱼，又称鲈鱼，是中国常见的经济鱼类之一。鲈鱼肉质细嫩，味道鲜美。值得一提的是，它没有其他鱼常见的腥味，所以一直受到消费者的青睐。那么鲈鱼怎么才能最好吃呢？这里有一个介绍。

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鲈鱼怎么做最好吃
1鲈鱼
食物：鲈鱼一条，泡姜30g、泡椒30g、豆瓣酱20g、青花椒10g、姜、蒜、葱、生菜、白糖、醋、米酒、盐、猪油、菜油。
作法：
1提前准备好原料，鲈鱼内脏和鳃清理干净备用。
2将泡椒、泡姜切碎；葱切成花；姜部分切成片，姜部分切成姜米；蒜头切成泡沫；生菜切成小颗粒备用。
3将葱结、姜片、米酒、盐倒入锅中，煮沸后，将鲈鱼放入锅中煮开捞出备用。
4将混合油（猪油和食用油会增加菜肴的香气）放入锅中煮沸，加入泡椒、青椒、泡姜、豆瓣酱、蒜米炒香，加入冷水，加入糖醋，最后勾芡收汁。
5起锅摆盘，撒上葱段和生菜泡沫即可食用。

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二、糖醋鲈鱼
食物：鲈鱼1、姜粉、盐、干淀粉、蒜泥、冷冻蔬菜颗粒、葱丝、红椒丝、芡粉、植物油、肉汤或水、番茄沙司、醋、糖、酱油、米酒等。
作法：
1鲈鱼食品整洁，再用姜粉和盐擦拭，腌制5分钟。
2取一小碗，先后加入番茄沙司、醋、糖、酱油和米酒，再拌匀。
3在腌制好的鲈鱼上涂上干淀粉，一定要均匀擦拭。之后，握住鱼尾，抖几下鲈鱼，然后抖掉一些过多的淀粉。
4起热锅，放入适当的食用油，等油烧到七八成热时，慢慢将鱼放入锅中逐渐油炸。
5炒至表面酥硬，色调金黄即可起锅摆盘。
6原锅留少量底油，烧开，转小火，下蒜泥炒香。蔬菜颗粒，炒均匀。
7放入第二步调味汁，炒匀后倒入肉汤，炒匀，煮沸。
8煮沸后转红，将干淀粉加水调整，然后倒入锅中勾芡，直直到汁液粘稠，煮沸，然后熄火。
9将葱丝和辣椒丝洒在炸鱼上，然后将调好的汁倒在鱼上。

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三、剁椒蒸鲈鱼
食物：鲈鱼1条，剁椒适宜，盐、食用油、酱油、姜片、葱。
作法：
1鲈鱼切干净后，将鲈鱼切开放入盘中，切两刀，涂上少量盐和食用油。
2将适量剁椒铺在鱼身上，再撒一点姜丝，用开水蒸8-10分钟。
3蒸锅后撒上葱段，突然锅烧热，适量食用油淋在鱼身上。
4最后倒适量生抽。
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