发芽的卷心菜可以吃，因为卷心菜发芽只是卷心菜的抽苗现象，营养变化不大，但味道会稍差 。卷心菜是一种二年生作物，通常吃卷心菜球属于卷心菜的营养物质 。在低温和长阳光下，卷心菜继续生长，完成花芽分化、抽苗、开花、种子的整个生命过程 。也就是说，卷心菜抽苗不是一种病态现象，是卷心菜生长周期的必要阶段 。
卷心菜最初分布在中国北方，广泛种植在中国各地 。卷心菜更耐寒，更喜欢寒冷的气候，所以它适合在寒冷的季节生长 。如果在高温季节栽培，病虫害容易发生，或质量差，产量低，不适合夏季栽培 。它对低温有很强的抵抗力 。温度达到-3℃以后，如果能逐渐升温，也能恢复生长，但如果达到-8℃之后气温继续下降到-11℃当它左右时，它不能恢复正常生长并遭受冻害 。卷心菜适用于肥料、水和有机质丰富的壤土、砂壤土和黑黄土，不适用于容易漏粪的砂，更不用说排水不良的粘土了 。
【白菜抽薹并不是病态现象,是白菜生长周期的必经阶段 白菜长芽能吃吗】

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