鸡块焯水之后是需要过冷水的 ， 这样能给鸡块快速降温 ， 同时还能将鸡块焯水之后遗留下来的血泡泡冲掉 ， 经过水冲洗之后的排骨 ， 口感也会更好一些 。一般情况下 ， 只需要将鸡块放到冷水中煮开 ， 去掉浮末 ， 用冷水冲洗就可以进行烹饪了 。
鸡肉焯水之后如何处理【鸡肉焯水之后如何处理鸡 鸡块焯水后还过冷水吗】鸡是我们生活中比较常见的食材 ， 做法多种多样 ， 有烧鸡、炖鸡、炒鸡块等等 ， 做法不同口味也有极大的变化 ， 通常在炒制鸡块的时候都是需要进行焯水工作的 ， 而很多人不清楚焯水之后是否还需要过一遍冷水 。
实际上鸡块焯水之后是需要过冷水的 ， 在焯水的时候将冷水加入锅内 ， 然后将处理过的鸡块倒进去 ， 加热至水开之后 ， 表面就会浮其大量的杂质和泡沫 ， 用勺子将这些杂质去除掉 ， 用冷水冲一遍 ， 给其快速降温 ， 方便后续制作 。
再者 ， 用冷水还能将鸡块焯水之后遗留下的血泡泡冲掉 ， 经过水冲洗过后的排骨 ， 口感也会更好一些 。我们在制作鸡块的时候一定要将选择新鲜的鸡 ， 而不是经过冷冻的 ， 这样冷水下锅之后 ， 里面的血水也会慢慢渗出 ， 利于蛋白质析出 。

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