海绵蛋糕和戚风蛋糕有什么区别 _生活百科

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海绵蛋糕戚风蛋糕差别，最重要的是口味不同、作法不同。海绵蛋糕听说起源于15世纪的意大利中北部。戚风蛋糕乃是美国大萧条前两年1927年在洛杉矶诞生的。
【海绵蛋糕和戚风蛋糕有什么区别】口味不同：
就口味和材质来讲，海绵蛋糕和戚风蛋糕有很大不同。海绵蛋糕主要使用黄油，海绵较为牢固，并具有浓郁的鸡蛋香气。戚风材质柔和，口味清淡。轻巧蓬松的戚风蛋糕的窍门是采用食用油。每一个人爱好都不尽相同，在这两个蛋糕的感观上有一定的差别。
作法不同：
1.蛋的搅打：海绵有分蛋式和全蛋式2种，戚风仅有分蛋式。
2.加粉类机会：海绵是蛋白糊与蛋黄糊翻拌后拌入(全蛋海绵是拌入全蛋糊)，戚风是在和蛋黄糊翻拌后放入。
3.烤温：海绵较高，戚风较低。
4.是否倒扣：戚风公布后马上倒扣(戚风、波士顿派和戚风蛋糕卷无需)，海绵无关紧要。
5.烤模防沾和抹油：戚风不能用防沾模(除非衬纸)，也无法抹油，海绵则可。
用途不同：
一般，大家选购的生日蛋糕或其它装饰蛋糕要用海绵蛋糕制成的，由于海绵蛋糕比戚风蛋糕要牢固的多，而且他们具有极强的托力，在装饰结束后不会变型。戚风蛋糕十分绵软，拿来做纸杯小蛋糕也很美味。