自制香肠煮30分钟才能煮熟自制香肠蒸多长时间能熟 _生活百科

自制香肠煮30分钟才能煮熟。注意
一定要用凉水入锅煮。那样才可以让水分迟缓地渗透到肉的组织中，让原本干瘪的腊肠、香肠更为滋养。
假如用开水入锅煮，肉的表层蛋白会遇热大幅度收拢，影响水分的渗透，亚硝酸钠也无法充足外渗。因此腊肠无需泡，温开水洗尽入锅，开后转文火20-30分钟。香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。
【自制香肠煮30分钟才能煮熟自制香肠蒸多长时间能熟】自制香肠的做法：
用料：后腿肉1斤、盐10g、白糖10g、料酒10g、生抽7g、白酒少许、姜汁少许、肠衣、棉线
1.猪肠衣套在水龙头上冲洗内侧，再用泡半小时，就可以使用了。
2.市场买猪后腿肉， 3肥7瘦，猪肉洗干净后，用刀切成3*4大小的薄片。

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3.把姜切成末，挤出姜汁，适量盐，白糖，生抽，料酒，白酒，倒进肉里，搅拌均匀，腌制半小时。
4.腌制肉好后，开始灌香肠，等到肉进到肠衣里了，距离肠衣尾部10cm打结，全部灌好后打结。
5.每20CM左右把香肠分段用棉线扎紧，再用温水将香肠清洗干净。
6.取针将香肠扎些孔，特别是肠衣透明有空气的地方要排掉空气。
7.香肠蒸锅里冷水下锅，水开后隔水蒸20分钟就熟了。
8.蒸好后，趁热取出切片，就可以食用。
吃的时候应该注意什么
1.食用台湾香肠时一定不要同吃海鲜和乳酸制品。香肠最好搭配大蒜、维生素C丰富的蔬菜水果、绿茶等。还要注意的是，如果经常食用香肠则要注意补钙。因为香肠在制作时会加入一定比例的防腐剂也就是亚硝酸钠。亚硝酸钠与人体中肉类蛋白中的胺结合会形成强致癌物。
2.香肠热量高,肥肉含量多,减肥者不宜多食。香肠可以用油煎炸食用,味香可口,还能去腻,但热量会变更高,不宜多食。另外做香肠的时候蒸也好吃，就有点油腻。煮也好吃，不油腻。

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