配料：豆腐500克，肉沫100克，小米辣2个，姜1块，大葱3个

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1.小米辣2切，姜1切，葱2切葱，豆腐洗净，切成均匀大小的正方形，用取球器在豆腐中间取一个洞，放盘子 。

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2.将1勺盐、1勺鸡精、1克胡椒粉、1克米酒、葱、姜混合均匀，加入5克芝麻油和1勺淀粉，腌制10分钟，将腌制好的肉泡放在每个豆腐挖的洞上，在蒸锅里蒸15分钟 。

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3.锅中放入适当的油，油温烧至60%热，放入姜末、水、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1克煮沸，放入水淀粉收集浓汤，倒入蒸豆腐，撒上小米辣、葱 。

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