【煮出来的猪蹄皮不坏的关键 煮猪蹄】主要食物：猪蹄500克,
协助食物：姜片3克,蒜头3瓣,小葱10克,大葱2根,豆瓣酱4克,
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准备食物：猪蹄500克、姜3克、蒜3瓣、小葱10克、大葱2根、食用油10克、豆瓣酱4克、老抽2克、生抽4克、冰糖5克、米酒2克 。2

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姜切片 。3

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蒜切粒 。4

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锅里水沸、下2片姜、米酒、大葱、猪蹄、烧开后、焯水10分钟、捞出、用凉水或是冰水浸泡、维持冰水清洗、猪蹄彻底冷后、沥干 。5

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先焯水再用冰水清洗、运用温差原理、使猪皮快速收紧、这是煮猪蹄皮不坏的关键 。6

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热锅下油、油温5成热、下豆瓣酱、冰糖、葱、蒜、剩下姜片、炒香、下猪蹄炒匀 。7

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加1升清水、老抽、生抽、中小火煮1小时、即可 。这样煮出来的猪蹄、不 仅皮完整不烂、同时皮更Q弹 。

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