猪肉炸酥肉的做法有哪些炸酥肉怎么做酥脆好吃 _生活百科

炸酥肉做法就是：
1.五花肉削皮切片，生姜切片，葱白切片。
2.取个碗加入个蛋清，淀粉，加入盐，鸡精，鸡精少量，米酒胡椒粉，花椒面辣椒面，十三香，再倒入五花肉姜片，葱白拌和到糊状看到肉发亮了即可，拌和时间大约8分钟。
3.再取个碗，加入2勺淀粉，6勺面粉，加入剩下的蛋黄，少量泡打粉，泡打粉不要放多喔，随后拌和3分钟倒进肉碗搅拌均匀即可。
4.起锅烧油，油温5成热时一片一片的放进肉肉，炸至金黄捞出进行二次复炸。
5.看到油冒烟时全部倒进炸2一3分钟即可出锅。

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方法二：
1.把猪肉准备好，倘若用五花肉，记得要把猪皮除掉，再把五花肉切成片，想吃瘦肉的话，直接用里脊肉更好，切发展条即可。
2.切好的猪肉放入大一点碗里，加食盐、啤酒、生姜末、白胡椒粉、鸡精，拿手反复抓拌两下，放一边腌渍。
3.把花椒面倒入肉中，继续抓拌，一直抓拌均匀后腌渍一会儿，腌渍进味更好吃。
4.在大一点的空碗中放面粉、红薯淀粉、食盐，搅拌均匀，再加一两个鸡蛋搅拌，随后分批加入啤酒，搅拌成有粘性的面糊。
5.然后把腌渍后的猪肉倒入面糊里，搅拌均匀，肉片上都裹上面糊，假如夹起肉片脱糊严重，那说明面糊太稀，这样炸不好酥肉。
6.锅里给油，大火烧到油温有五六成热的时候，调为中火，把肉逐一放入锅里。
7.炸到酥肉微焦时捞出。接着再加温油温，把油烧热到八成热，二次烹制的油温很高，所以要注意烹制速度，放入锅里后，炸到焦黄色立即捞出控油。
8.装盘后撒一点椒盐和辣椒面就可以吃了。

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方式三：
准备材料：猪肉250g、面粉100g、淀粉30g、鸡蛋1个、葱20g、姜15g 。
1.猪肉切发展条，姜蒜切块、放进猪肉里，再倒入米酒、盐和花椒面搅拌均匀去除腥味。
2.另起一个碗，放进面粉、淀粉、鸡蛋和水搅拌均匀。
3.腌制好的猪肉放到面糊里拌和，起一锅滚油，油温三成热下猪肉，猪肉炸至成型后捞出。

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4.开大火，油温五成热入锅复炸一分钟，捞出控油就可以食用了。
【猪肉炸酥肉的做法有哪些炸酥肉怎么做酥脆好吃】

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