食宝街、大食代等美食街相继传来闭店消息，美食街未来还能往哪走？( 二 ) 今年以来

而据红餐网了解， 2019年下半年伊始，光耀东方便开始出售中关村“食宝街”项目。如今，食宝街一期、二期已经戛然而止。
虽然有消息称，食宝街三期正在紧锣密鼓地进行装修和招商，将在今年夏天以全新形象迎接消费者，且不论尚未“面世”的食宝街三期能否力挽狂澜，市场已经明显对其没有太多期待了。
网红光环的褪去叠加疫情的阴霾，食宝街最终只剩下一地鸡毛。

文章图片
传统美食街走下坡
食宝街并非个例，早在食宝街关店之前，大食代北京、上海等地部分店面就已开始出现撤店、关停。
2021年7月，北京大食代富力广场店撤店。今年，大食代上海徐家汇美罗城店歇业，上海来福士店也于2月中旬停止营业。
北京富力广场一名工作人员称，大食代的撤出一是因为租约到期，二是购物中心将对原来的位置重新规划，一家名为“戏精学院”的沉浸式商业空间将开放营业。

文章图片
△图片来源：摄图网
确实，如今对购物中心而言，主题街区、创意市集、沉浸式空间、开放广场等品类杂糅，可逛可买的场景，比起传统美食街而言更有吸引力，退一步来说，购物中心需要的餐饮配套，也已经不仅只有美食广场一种形式。
抛开疫情的影响，大时代这类传统美食街区本身已经开始在走下坡路。
红餐网专栏作者、豪虾传创始人蒋毅指出，大食代的崛起是赶上了时代的红利。上世纪90年代，物质匮乏，百货大楼的出现，成为了一个城市、一个区域的人群聚集地。为了方便前来逛街的人们吃饭，百货大楼纷纷引入餐饮美食。各类型餐饮小店进入商场的门槛比较高，且单打独斗的小商家进入商场也缺乏竞争力，故以大食代、亚惠为代表的连锁美食广场趁势而起，经营品类丰富、价格便宜，一时成为各大百货公司的座上宾。这些美食街区给予了餐饮小店入驻大型购物中心的通道，又靠平价多样的餐饮服务吸引来庞大的客流，形成议价能力。
“如今时过境迁，那些独立的小商家，尤其是品牌化的小商家越来越多，他们背后都有团队的支撑，进入商场，从装修、设计、营销到品牌，都有更加完善的运营思路，已经完全可以不用再依托于大食代这类综合运营主体。 ”蒋毅说道。
相较之下，大食代等传统美食街区在入驻商家品质把控、整个价格体系把控等方面缺乏运营管理的弊端也渐显。
“美食街区背后的运营主体并不是餐饮企业，其本质上是商业地产的运营。以大食代为代表，他们更像一个‘二房东’ ，凭借着提供一个场地，就坐等收钱，逐渐失去了对商家的吸引力。当然，疫情的客观影响也是存在的，人群聚集性质的美食广场，本身已不再是顾客的首选。 ”红餐网专栏作者、椰妹联合创始人张长全如是说到。

文章图片
△图片来源：摄图网
从实践中看，餐饮消费环境的变革、外部竞争的加剧、人们餐饮消费习惯的改变、城市的变迁、环境设施的限制、疫情的打击以及美食街区运营主体自身管理服务的落后，都可能是美食街区走向下坡路的主要原因。
后疫情时代，传统美食街正面临着愈加严峻的考验，还停留在原地就等同于落后。