步骤1
配料：牛里脊300克，葱50克，芹菜50克 。辅料：小米辣5克，干辣椒5克，姜1块，大蒜2瓣，蛋清1块，豆瓣酱10克，酱油10克，胡椒粉4克，米酒1勺，淀粉1勺，鸡精1勺，食用油合适 。
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步骤2
牛里脊切片 。
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步骤3
加入5克酱油，1勺米酒，2克胡椒粉，1个蛋清，1勺淀粉，拌匀腌制10分钟 。
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步骤4
葱切片，芹菜洗净切片，小米辣切片 。
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步骤5
【牛里脊怎么做好吃 干锅洋葱牛柳的做法】干辣椒切片，姜切片，蒜切片 。
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步骤6
将适当的油放入锅中，油温烧至70%热，放入牛肉迅速滑散，炒至变色，捞出备用 。
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步骤7
锅底油，加入小米辣、干辣椒、葱姜片炒香，加入豆瓣酱炒红油 。
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步骤8
将葱、芹菜炒30秒 。
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步骤9
加入牛肉炒匀 。
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步骤10
加入酱油5克，鸡精1勺，胡椒粉2克炒均匀，即可出锅 。
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