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农历四月初，春去夏来，天气日渐暖和，万物欣欣向荣 。三麦油菜已经成熟，樱桃、青梅、枇杷等鲜果陆续上市，各种菜蔬也应时而生 。这时人们自然需要换换口味，南京就有“立夏尝三新”的习俗 。“三新”指樱桃、青梅、鲥鱼 。
樱桃又名含桃，有朱樱、紫樱两种，味甘美，能调中益脾，美人面颜 。古时常用以祀宗庙，作贡品，朝廷亦用以赐百官 。
青梅指未成熟的梅，味酸而脆，可与蜜糖相拌食用之 。
【南京立夏习俗】 鲥鱼，每年春夏之交，该鱼从沿海水域回游上溯到江中产卵 。史载：“鲥鱼三月出扬子江中，味极甘美，然多骨而速腐 。”是长江中名贵鱼类之一 。