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特立尼达和多巴哥的美食会令您目不暇接，您很难决定接下来吃什么，从奢华高档的餐厅到私人经营的小餐馆，特立尼达的热情好客可以将您完全征服 。您可以选择设计时尚的小咖啡馆，还可以选择外表不起眼但是可以品尝到令您惊叹不已的美食的餐馆 。渴望感受特立尼达岛丰富的文化遗产的游客也可以选择我们具有拼花风格的美食 。
在不同的历史时期，西班牙、法国和英国都侵占过特立尼达岛 。这些殖民者利用岛上最初的居民美国印第安人作为劳动力，并奴役来自非洲、印度和中国的劳动力 。后来，中东和葡萄牙的人们也来到这里，美国的社会风俗和文化对特立尼达岛产生了深远的影响 。这些地区的不同文化和美食传统的相互融合便产生了特立尼达的美食 。
克里奥尔美食
非洲奴隶带着他们香醇的炖品和可口的菜肴来到特立尼达岛 。经过几代人的发展，这些菜肴被制作成了具有特立尼达特色的美食，如：pelau、通心粉派(macaroni pie)和callaloo(一种用蟹肉、蔬菜、以及各种调味佐料煮成的浓汤) 。任何肉类或豆类都可以炖出特立尼达风味的菜肴，但鸡肉和红豆是最美味 。
营养美味可口的汤也是克里奥尔传统美食的一部分，岛上最受欢迎的汤有牛尾汤、牛肉汤和炖蹄筋汤，爽滑可口的大块肉配上豆荚、副食品、新鲜的药草和香料佐以浓稠的酱汁足以让您饱餐一顿了 。
东印度美食
咖喱粉是特立尼达岛上颇受欢迎的香料 。
就像克里奥尔炖品一样，每种肉都可以加上咖喱粉，但是鸡肉、羊肉和鸭肉佐以咖喱粉最美味 。尽管咖喱鸭源于东印度，特立尼达人对其进行了改良，其口味更大部分偏向于特立尼达风味 。这样的美食是盛在铁锅里在河堤边用明火烹饪而成，其关键就在于普通的“河石灰” 。
尽管南特立尼达被认为是东印度美食的发源地，但是这种美食的两种特色食品在岛上其他地方都可以找到，即Roti和Doubles 。Roti是一种东印度的主食，它是一种烤饼，饼中夹有咖喱肉和蔬菜(如：土豆、南瓜和菩提) 。特立尼达风味的煎饼有paratha、dosti、dhalpourie(用黄扁豆做成)和aloopourie(用土豆做成) 。Doubles是一种非官方的全国性早餐，许多特立尼达人每天早上都吃两三块这样的馅饼，它是用手掌大小的面粉和干豌豆瓣(黄色的小扁豆)做成的，里边填充了辣鹰嘴豆的馅，表皮有不同的味道 。
Chokas是早餐的另一种不错的选择，它是用捣碎的蔬菜烘烤而成的 。土豆和茄子Chokas颇受欢迎，通常配上类似于印度烙饼(naan bread)的sada roti一同食用 。
印度甜点也是不容错过的美食 。南特立尼达岛的一个城镇皮纳尔(Penal)因其美食街而闻名，街边的小屋出售各种美味的甜点，如：aloo pies(香煎薯仔饼)、pholourie(油炸干豌豆瓣浇上酸辣酱)、barfi(椰子软糕)、goolab jamoom(裹甜酱的鲜奶球) 。
中国美食
从小镇到大都市，岛上四处可见各类中国餐馆 。一些热闹的城市街道上有三四家中国餐馆 。其中最突出的是广东风味的美食，而当地的香料和食材使其别有一番风味 。
一定要尝一尝这里的芋头扣肉，它是源自于特立尼达岛的中国美食 。在大部分中国餐馆都可以吃到这样用芋头和猪肉做成的美食 。
美酒佳肴
随着加勒比美食越来越受全球的欢迎，一些高档美食的出现对当地美食风格的发展起着重要的作用，传统美食甚至民间菜肴都烹饪成了精品美食的风格 。在特立尼达岛，您可以看到休闲饮食餐厅、牛排餐厅和一些国际美食餐厅 。
您也可以找到一些以法国菜、意大利菜、印度菜、日本菜、西班牙菜和泰国菜著称的美食餐厅 。它们主要分布在西班牙港的埃利亚皮塔大道(Ariapita Avenue)和“餐馆区”，像人们所熟知的Woodbrook、St Clair和女王公园草原(Queen's Park Savannah)周边地区 。
街头美食
寻找特立尼达岛的美食是一种探险，可令您获得最佳的体验，您可以另辟蹊径自己寻找岛上独特的美食 。
在岛上，街边的小吃店主会为您提供一些最令人难忘的独特美食 。如果您担心店主会欺骗您，您可以礼貌地询问他是否有食品经营许可证 。如果您到了成行的小吃街，便是找对了地方 。在西班牙港西部边区的圣詹姆士(St James)是夜生活和街边美食的好地方 。凌晨时分，这个城镇熙熙攘攘地聚集了很多小摊贩，出售烧烤、烤肉、印度烤饼(roti)、自制冰淇淋、克利奥尔玉米浓汤、素食、杂果冰(与酒店里的杂果冰不同)等等 。
在女王公园草原附近，您可以品尝到椰子汁和椰子果冻(从新鲜的椰子中挖出的)、煮玉米或烤玉米、印度美食或牡蛎，浇上少量柠檬香辣开胃沙司 。另一种受欢迎的街头美食是snow cone(顶端浇上果汁和浓缩牛奶的刨冰)，是消暑的佳品 。
美食节
特立尼达人都很善待他们的胃 。
在特立尼达岛，人们常说如果你想赚钱就做烧烤或咖喱美食的生意 。这就是说，如果您做食品生意就一定赚钱 。这就致使岛上举办的美食节越来越多 。一些是出于慈善的目的，另一些则是为了展示多样化岛屿美食 。
特立尼达岛最大型的美食节是一年一度的“Taste T&T”，当地顶级的餐厅和传统美食的供应商汇聚一堂共同为您打造两晚的美食天堂 。另外两个受欢迎的美食节是Fundraisers Chefs Royal和Dining with the Saints 。
特色美食
鲨鱼片烤面包，与“Maracas Bay(马拉卡斯湾)”同义，是特立尼达岛特色美食中的招牌菜 。油炸鲨鱼片夹在两块烤面包中，您可以在面包上有选择的加上各种调味品，如：番茄、黄瓜、菠萝、番茄酱、芥末、塔塔沙司、罗望子酱、蒜蓉酱、蚝油和辣椒酱 。
辣椒酱(加入了醋和香草的辣椒)对于大部分特立尼达人来说是必不可少的调味料 。岛上所有食品中都会加入辣椒，所以在您的米饭中有辣椒也不要感到惊讶 。要想让您的味蕾不受太大刺激，您在进食前最好先询问调味料有多辣 。
水果食品是所有特立尼达儿童喜爱的食物之一 。它们通常是用时令水果制作而成的，如：芒果、李子和菠萝 。将半成熟或成熟的水果切碎，混入柠檬汁、大蒜、辣椒、芫荽叶、油、盐和黑胡椒粉 。这种食品可以用作调味品或调味酱，但人们主要将它作为一种点心直接食用 。
腌制食品通常是用猪蹄或鸡爪制成 。将需要腌制的肉煮熟，然后放入泡有柠檬、黄瓜、辣椒和洋葱片的盐水中冷却 。
Chip-chip是一种味道像牡蛎小贝类，通常加入咖喱或开胃沙司调味 。
Conch是一种可食用的深色海洋蜗牛，通常加入咖喱或腌制食品调味 。
Cascadura或cascadoo是一种珍贵的淡水鱼，它有大块的骨头和深色的鱼鳞 。通常加入咖喱调味 。根据当地的民间传说，这种鱼生活在一个特殊的地方，一旦您吃过了cascadura，您就再回到特立尼达岛 。
野味在狩猎季节(10月1日至次年2月底)可以吃到 。当地人用炖或调入咖喱焖的方法烹饪刺豚鼠、鬣蜥、鼠鼹、lappe、quenk(野猪)和tatoo(犰狳) 。
特立尼达的独特口味
享有盛誉的美味佳肴是特立尼达文化和民族多样化的产物，融合了印度、非洲、叙利亚和欧洲的风格所创出的独特口味 。推荐您尝试特立尼达的特色招牌菜——鲨鱼片烤面包，和具有拼花风格的美食 。如果您吃不习惯，也不用担心，这里随处可见中国餐馆，让您宾至如归 。
BAKE&SHARK(饼和鲨鱼)，那是当地的名小吃，好吃而且不贵 。虽然名字里包含“鲨鱼”，但笔者猜想这大概是一种形容或比喻 。不料此君日：“这个东西是鲨鱼肉夹在面饼里做的 。怎么形容呢?就像咱们中国的肉夹馍，这个就是特多的鲨鱼肉夹馍 。”
【特立尼达和多巴哥饮食习俗】鲨鱼肉夹馍自每主料当然是鲨鱼肉 。据说是不具很强攻击性的虎鲨的肉 。由于特多附近海域小型鲨鱼数量繁多，鲨鱼早就成了特立尼达和多巴哥渔民的盘中餐 。新鲜鲨鱼肉剔骨去刺，切成厚约一二厘米，长宽约七八厘米的方块，加盐、胡粉等作料腌好后炸成金黄色，如汉堡大小的面饼也炸成金黄色，从中间切开，放上炸好的鲨鱼肉，再加上各种蔬菜和酱料，就可以吃了 。在特多，鲨鱼肉夹馍的名气相当大，是当地人常吃的食物之一 。特立尼达和多巴哥是个多种族的国家，连吃食都以舶来品居多，但这个鲨鱼肉夹馍却是当地最本土的小吃 。据说有远洋船靠港，船员来不及登陆的，都会打电话要店家做好，专门给他们送到码头去 。