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苏丹的阿拉伯人以高梁、玉米、小麦、牛羊肉为主要食品，他们保持着自己伊斯兰的传统，忌吃猪肉，不吃怪形食物，不喜欢吃红烩带汁的菜，不饮酒 。
【苏丹饮食习俗】苏丹的努比亚人喜欢吃在铁板上烙成的高梁面饼 。副食主要是秋葵叶、药豆以及牛羊肉 。他们爱饮用高梁、麦子或椰枣酿制的啤酒 。
南方黑人以高梁、花生、秋葵荚、药豆、薯类为主食，还吃牛肉、羊肉、野味、鱼、蜂蜜 。黑人的家常便饭是高梁面稀粥，里面掺上牛奶、肉汁或熟肉块 。他们爱喝用高梁酿制的啤酒和烧酒 。
苏丹贝贾人爱喝鲜奶或炼乳与高梁面混合而成的“奶粥”，也爱吃煮肉和烤肉，但不喜欢吃蔬菜，也不吃鱼、蛋和飞禽之类的食物 。牛奶和高梁酿制的啤酒是他们的主要饮料 。
苏丹黑人有用生羊肝敬客的习惯 。主人用小刀把羊肝切成片状，整齐地码在盘中，上面撒上一些辣椒面和香料，计客人吃，这是苏丹黑人的一种最高待客礼仪 。客人如果一点不吃，则是对主人的不礼貌，会辜负主人一片心意 。
在苏丹人家里作客
苏丹人喜爱挽留客人吃饭 。尽管苏丹人在膳食习惯方面同北非其他阿拉伯国家差不多，但苏丹人的膳食还是有着许多独特的地方 。由于当地气候实在太炎热，苏丹人平时的饭菜是非常简单的，常常是以食面包为主，偶尔佐以高粱薄饼，菜肴主要是生拌蔬菜 。然而，苏丹人招待客人时，则显得非常慷慨，准备的菜肴异常丰盛 。主食有面包、麦饼、豆饼、面饼、发酵饼等，菜肴有烤全羊、串烤羊肉、咖喱羊肉、涮羊肉、炸牛排、锅烧牛脯、香脆辣牛肉摊、脆炸大虾、清炖鸡、生拌青菜、油炸大白蚁等 。
苏丹的烹调技艺十分独特，制作的待客菜肴，或烤或炸或炒，口感浓郁软滑，味道麻辣焦香，食用时感觉特殊，食用后回味无穷 。记得第一次我们被请到苏丹人家里做客，主人一直劝我们尝尝这道食品，尝尝那道菜肴，朋友般的深情厚意流露得淋漓尽致 。当我们学着他们一样用手抓饭吃到差不多时，以为菜应该打住了，谁知道五彩缤纷的各种菜肴竟比赛似地上个没完 。最后的压轴菜是一只烤得红通通的羊腿，主人用刀子割下一块块焦嫩的羊肉放在每个人眼前的盘子里，豪放地劝着我们放开肚子多吃 。尽管浓香四溢，可叹我们心有余兮肚不济，自后悔方才吃得太急太快 。其后餐桌上摆放的各种甜点心以及香蕉、葡萄、桔子、西瓜等各种热带水果，大家基本连动都没有动 。此情此景，主人则在一旁意味深长地直乐呵 。
所以被苏丹人请吃饭时，一定要悠着点吃 。不可对某一种食物贪吃，应当尽量每一种食物都吃一点，每吃一种食物，都应该说声“味道真是美极啦”，并借此向主人表示一番感谢 。客人吃得越多，主人会越觉得高兴 。