加纳饮食习俗 _文化百科

加纳是个盛产木薯、大蕉、玉米，以及少量大米的地方。他们平时多用上述原料加工成不同的主食品种。他们爱吃烤全羊(其烹制方法是先去毛、脱蹄，然后开膛净腹，再将羊身涂上佐料，用一根长铁棍从嘴到尾穿起来，再把其架在火上反复烘烤至熟) 。因其肉质鲜嫩、焦香嫩、味道甚佳、深受欢迎。加纳以盛产可可而闻名世界。人们都称其为“可可故乡” 。因此，人们都极为爱喝可可饮料的。加纳的上层人士的生活饮食，一般都倾向于英、法。所以，在社交场合他们大多都喜欢西欧菜式。但其对中餐菜肴也售加欣赏。他们一般用餐都习惯使用西式餐具，爱使刀叉用餐；但绝大多数的平民却都习惯以民坟的方式抓食用饭。
浓汤是每个加纳家庭饭桌上最常见的食品，配上土豆和米团就是加纳人的一顿饭了。另外一个常见的食品就是Fufu，里面含有木薯、山药、车前草，其实它也是浓汤的一种，是把以上材料捣碎、往锅里加水煮成的。Fufu是非洲西部国家最普遍的食品之一，很受当地人的喜爱。有的时候人们在上面加上点果酱或其他的点缀物，就是一道主菜了。Fufu的原料主要就是木薯，但是也可以添加大米、山药以及土豆泥。
在街边摊上有很多食物可以充饥，目前很受欢迎的一种甜点是用红辣椒和生姜调味的油炸车前草。通常人们会配上一杯由玉米制成饮料，叫askenkee，这种饮料不含酒精，并且可以提神养脑。
在加纳每个节日或庆典上，人们通常会吃一种叫oto的食物，同时人们还会配上煮硬了的鸡蛋一起吃，如果是为官方仪式而准备，那么oto里面就不放洋葱和西红柿。
加纳还有一种“食物”很有名，那就是可可粉，可可粉主要是用来制造巧克力的，是加纳最主要的出口商品。
在加纳，黑人百姓的日常饮食是很简单的。他们通常是吃米饭或将生大米掺上水在石臼中舂成粉团状，而后上锅蒸成类似我国南方的糍粑一样的东西，当地人叫做“KENKEN ”“FUFU ”，老百姓就是吃这种食品就着辣椒酱当饭。据说这种食品特别耐消化，黑人一天只吃一顿饭，而不觉着饿。在首都阿克拉的大街上几乎没有当地人开的餐馆，多数餐馆都是韩国人和中国人开办的，尤其比较有名气的餐馆都是中国大陆人和香港人开办的，这些餐馆主要是经营我国的粤菜，价格不菲，一般黑人百姓是去不起这些餐馆的。比较大众化的餐馆主要是经营一些炸鸡炒饭、比萨饼等，这些食品一般25000至45000塞地一份，相当于我们的25至40元人民币(一个工人一个月的月薪也就是300000至500000塞地)，老百姓偶尔光顾一次还能承受。在阿克拉和特马的大街上时常会看到黑人制作烤香蕉、烤鱼、烤牛羊肉的小摊，飘着诱人的香气，这些小吃倒是老百姓的至爱，时有顾客到小摊上购买这些小吃．
加纳人在饮食嗜好上如下特点：
1、注重讲究菜肴味香浓郁，注重用餐经济实惠。
2、口味一般不喜太咸，偏爱辣味。
3、主食以面为主，也喜欢吃米饭。
4、副食爱吃牛肉、羊肉、猪肉、鸡、鱼、虾及蛋类等；蔬菜喜欢黄瓜、胡萝卜、洋葱、卷心菜、西红柿等；调料喜用椰子油、棕榈油、丁香、玉果、胡椒、辣椒等。
5、制法对烤、烧、扒、蒸等烹调方法制作的菜肴偏爱。
6、中餐喜爱中国的川菜、京菜。
7、菜谱很欣赏宫保鸡丁、手抓羊肉、烤全羊、香酥鸡、扒肘子、串烤羊肉、干烧鱼、米粉蒸肉、北京烤鸭、鱼香肉丝等风味菜肴。
8、水酒喜欢饮啤酒；尤其嗜好饮可可、咖啡和绿茶也是他们适宜的馀料品种。
9、果品爱吃香蕉、西瓜、哈蜜瓜、芒果、椰子等水果；干果偏爱花生米，腰果等。